シュンサイダイドコロトモ

旬菜台所 とも

050-5263-4596

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

真砂 智充 氏 マナゴ トモミツ

食材の宝庫・紀州の山海の幸を吟味し、真心込めた旬の料理を紡ぐ

1969年、和歌山県出身。【旬菜台所 とも】店主。もともと料理づくりが好きで、20代後半で脱サラし、飲食の世界へ。割烹などで経験を積んだ後、29歳で今の店を創業して独立。以来、季節の地物食材をたっぷり使った和食と創作料理を披露し、白浜の名店に育て上げる。自ら田畑に出て、お米・野菜・梅を自家栽培するのも長年の習慣。食材づくりから調理まで、手間を惜しまぬ手仕事を貫き、気さくな人柄にもファンが多い。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

肉も旨い! 紀州備長炭で香ばしく焼く『和牛ミニステーキ』

地物鮮魚に加え、国産上質肉を使った料理も充実。自慢の「紀州炭火焼き」のなかで一番人気の和牛ステーキは、赤身と脂のバランスが絶妙なサーロインの旨みが極上。玉ねぎの風味が生きるシャリアピンソースでどうぞ。

こだわりの食材

紀州の大自然が生む旬食材が集い、自家栽培の米・野菜・梅も自慢

黒潮にもまれた旨みに優れる地物魚介を選りすぐり、鮮度が生きる『お造り』などでご提供。お米と梅は自家栽培のもので、野菜も自家菜園で有機栽培した採れたて食材がたくさん登場。地元特産の鯨料理も好評です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 米

おもてなしの流儀

お客様との出会いを大切にし、また来ていただける店づくりに精進

創業20年を超え、あらためてご来店いただくお客様に感謝。一つ一つの出会いを大切にしながら、心を込めて一皿一皿を手づくり。それを通して、次の機会に、また【とも】を選んでいただけることが何よりの励みです。

割烹レベルの料理を居酒屋の気軽な雰囲気&価格で楽しめる店

料理は割烹のクオリティ、雰囲気はアットホーム。気楽にくつろげ、手間をかけた料理を太っ腹な価格でご提供。写真の『鯨のたたき』など、和歌山特産の鯨料理も充実し、地元ならではのコスパの良さも魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00

定休日

日曜日 ※但し、月曜日が祝日の場合は営業いたします。 ※年末年始・GW・サマーシーズン中は無休。

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