ダイドコロヤサトナ

だいどころ屋 さとな

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050-5263-4130

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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一家 英了 氏 イッカ ヒデノリ

和洋折衷のレストランで研鑽を積み、幅広いジャンルの料理で魅了

1965年、富山県生まれ。手に職をつけるべく調理師専門学校へ。コックを目指し19歳で上京。銀座のレストランで修業。肉の知識を得るため食品小売業へ転身し、精肉部門へ。3年間研鑽を積み、帰郷。地元で自身の店を開く事を目標に、レストランで腕に磨きをかける。2019年3月【だいどころ屋 さとな】をオープンし、念願を果たす。肉の目利きを活かした多彩な料理でゲストをもてなす。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
11年

自慢の一品

自家製タレのまろやかで濃厚なコクが後引く『国産牛鍋鉄板焼き』

柔らかく甘い脂がのった国産牛と新鮮野菜を味わう一品。素材の旨みを引き出しつつ、酒との相性も考えられた自家製タレが良く合います。果物とニンニクの旨みが効いた醤油ベースのタレが絡み、箸がどんどん進みます。

こだわりの食材

ドリップのない新鮮で旨みが詰まった「豚肉・牛肉・鶏肉」

鶏も豚も牛も、肉はすべて一度も冷凍しない新鮮なものを厳選仕入れ。ドリップがないので、素材本来の旨みを逃がすことなく調理。『唐揚げ』や『和牛鉄板焼き』など、素材を活かす料理が多いのも納得です。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

衛生面に細心の注意を払い、厳選食材を生かした料理でもてなす

培ってきた精肉の専門知識と経験で目利きした、上質肉の旨みを最大限に引き出す料理でおもてなし。衛生面に細心の注意を払い、シンプルかつ見えぬ手間をかけた手づくりの味を楽しめます。

団体でもなんのその。広々座敷で和気あいあいと歓送迎会ができる

30名ほどま利用できる座敷を完備。気の合う仲間との宴会を楽しめます。飲み放題オプションをつけられる選べるコースプランもあり、歓送迎会にも最適。料理とお酒をみんなで一緒に、思う存分味わえます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.22:00)

定休日

火曜日

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