ラスピアッジャ

ラ・スピアッジャ

050-5263-3837

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高山 剛 氏 タカヤマ ツヨシ

長年の顧客の名前と好みを憶えてもてなす、心意気の料理人

1974年7月、滋賀県生まれ。料理専門学校を卒業後、京都の仏料理店で3年勤務。25歳で「北ビワコホテルグラツィエ 」オープンと同時に入社。当初はフレンチ部門の料理人として勤務していたが、【ラ・スピアッジャ】開店のため東京のイタリアンレストランで研修し、現在はホテル洋食部門全般を担っている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
25年
師匠
リストランテ・ラ ブリアンツァ オーナーシェフ
奥野 義幸
修業したお店
リストランテ・ラ ブリアンツァ

自慢の一品

上質な和牛の柔らかさを保つ、絶妙な炭火による火入れ

全国各地から通年で安定したクオリティの和牛を調達し、職人が炭火で焼き上げる『和牛の炭火焼』。炭の香りとジューシーな旨味をじっくり味わいたい逸品です。 

こだわりの食材

素朴な地元野菜の魅力を王道のイタリアンで堪能

強い香りと味の主張がある、新鮮な地元野菜。素材を深く感じるためにバーニャソースはシンプルに仕上げています。

おもてなしの流儀

オープンキッチンで料理人の仕事を眺めるのも一興

火を熾し、素材と向き合い、素早く美しく一皿を仕上げていく。おいしさを支える職人技を垣間見て、特別な食事への期待がいや増します。

デートの機会にも気軽に利用したい、各種のプリフィクスコース

上品な空間とクオリティの高い料理ですが、堅苦しさは一切ありません。若い方、初めての方も気軽に訪れてくつろぎのひとときを過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30~20:00 (L.O.19:30)コースのオーダーストップが19:30となります(19:30ー20:00はアラカルトメニュー対応)
【土・日・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)ランチタイムは土日祝日のみの営業

定休日

無休

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