欧州風食堂 Ogawaya　Kitchen | 料理人-プロフィール

吉松　誉雄　 氏 ヨシマツ　タカオ

訪れた人に「楽しんでもらうこと」それが何よりの喜びに

1974年、石川県生まれ。祖母の代から家族がみんな料理人として活躍。その背中を見て育ち、自身も自然と料理の世界へ入る。高校卒業後、大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。フランス料理を中心に学ぶ。卒業後、ホテルのレストランなどで、20年以上に渡り腕を磨き、2018年2月11日、念願の自身の店【欧州風食堂Ogawaya　Kitchen】をオープン。「お客様に喜んでいただく事が何より嬉しい」と、日々努力を重ねている。

専門ジャンル

洋食全般

経験年数

29年

自慢の一品

時間をかけてじっくり調理する『牛タンのコンフィ』

ローズマリーやタイムなどのハーブや、塩で、4日間じっくりとマリネしてから低温調理しています。牛タンのクサミが消え、歯ごたえを残しつつも、やわらかでジューシーな仕上がりに。店主自慢の逸品です。

こだわりの食材

旬の能登野菜をベースに、加賀野菜なども取り入れて

地元野菜の美味しさを、存分に味わっていただけるよう様々工夫を重られています。季節野菜のバーニャカウダは、アボカドを使ったソースで、よりクリーミーで濃厚な味わいに。能登野菜入ったこだわりの一皿です。

訪れた方に楽しんでいただける、味わいと空間を

「来店してくださるお客様に、トータルで楽しんでいただく事が、私の一番の喜びです」と語る吉松氏。居心地の良い空間で味わう、味わいと温かなサービスに、日頃の疲れも癒されるようです。