スシムカイ

鮨 向

050-5263-2282

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

赤酢の江戸前寿司と特別な日本料理を堪能。ワインとの相性も楽しめる上質な空間

江戸前寿司と伝統の日本料理を味わえる【鮨 向】。オリジナルの赤酢のシャリの握りは、白ワインとの相性も良く、新たな味わいで五感を心地良く刺激してくれます。料理との相性を考えられた様々な銘柄を用意。もちろん日本酒も充実しており、呑み比べも可能。「十四代」などの名酒を常に4~5種類そろえ、様々な味わいを提案してくれます。鹿児島県の錦江湾で獲れる、幻の魚介も豊富に入荷。「ツキヒガイ」や「並管髭海老」などにもお目にかかれます。カウンター9席ほどの空間は特別感があり、接待や会食に最適。板前で旬の味わいを存分に堪能できます。板長との会話も、醍醐味の1つ。料理や魚の話を聞きながらいただく料理は格別です。

鮨 向
これだけは食べてほしいベスト3

赤酢を使った旬の魚介の『握り』

江戸前寿司を踏襲した、赤酢の『握り』で旬の味覚を堪能。仕入れた魚介の状態に合わせて繊細に調整していく仕事ぶりは、流石の一言。当日ふらりと立ち寄った際にもありつける寿司コースもあります。

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赤酢を使った旬の魚介の『握り』

ディナーコースで味わえる、国産銘柄和牛の『肉料理』

ヒレ、サーロインなど「少しずつ上等な美味しいものを口にして欲しい」という板長の想いが表現された一皿。宮崎牛・米沢牛・松阪牛・知床牛など、その時々の情報を頼りに品質本位で仕入れた“本物”を味わえます。

ディナーコースで味わえる、国産銘柄和牛の『肉料理』

最新情報を手繰り寄せ、狙いを定めて仕入れた『魚介の料理』

市場で仕入れるだけでなく、漁師から直接買い付け産地直送で厳選仕入れ。旬物も含め、情報を探り当てて納得できるものだけを提供してくれます。板長が満を持して作り上げる魚介料理をご堪能あれ。

最新情報を手繰り寄せ、狙いを定めて仕入れた『魚介の料理』

料理人 / 加藤 淳一 氏 (カトウ ジュンイチ)

専門ジャンル:寿司

幼い頃から料理好き。17歳から寿司職人として歩み始めた

1965年、神奈川県生まれ。祖母の料理が美味しく、幼い頃から料理に興味を持つ。17歳で寿司職人の下へ修行に出る。24歳からは和食店【なだ万】の寿司カウンター創生期メンバーとなる。和食の勉強をしながら14年研鑽を積む。その間、アイランド シャングリ・ラ 香港へ。帰国後、北海道ニセコ【ホテルシャレーアイビー】初代総料理長に就任。2018年10月に勇退し、11月6日【鮨 向】の初代板長となる。

プロフィールを見る

加藤 淳一 氏

鮨 向の店舗情報

基本情報

店名 鮨 向
TEL

050-5263-2282

03-3520-8833

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 都営大江戸線 勝どき駅 徒歩5分
アクセス 都営大江戸線「勝どき駅」より徒歩5分
住所 東京都中央区勝どき3-5-9 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
11:30~22:00 (L.O.21:00)
定休日 水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 9人
席数形態 カウンター9席のみ(8名より前営業日までの予約で貸切可能)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ https://restaurant-58173.business.site

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