リョウリガウマイダケノミセ ワカシ

料理が美味いだけの店 若獅子 WAKASHI

050-5384-6076

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yama 氏

北海道から沖縄へ移住後料理人に。ゲストの記憶に残る料理を提供

1984年、北海道生まれ。沖縄に憧れ、北海道から車で移動。沖縄の環境に魅了され、移住を果たす。移住後、仕事を探し、沖縄料理店に就職。料理人の道へ。ダイニングバーで6年間腕を磨く。その後、海鮮居酒屋で4年の修業を重ね、料理長を務める。2017年4月、立ち上げから携わった【料理が美味いだけの店 若獅子 WAKASHI】がオープン、料理長に就任。現在は、ゲストの心に残る料理を振る舞い、訪れた人の心を満たしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年

自慢の一品

豪快に盛り付けられた『貝のお造り盛り合わせ』

全国各地から取り寄せられた旬の貝を使ったお造り。少量多種で、一度にいろいろ食べられるよう工夫されています。美しい盛り付けと、貝の魅力的な磯の香が五感を刺激。新鮮な貝の旨味を存分に楽しめる一品です。

こだわりの食材

旬の新鮮な魚介や山菜をはじめ、すべての食材を目利きして厳選

市場を巡り、仕入れられる旬の新鮮魚介や山菜。魚だけでなく、料理に使用するすべての食材を、職人の確かな目利きで選び抜いているそうです。それらを丁寧に調理し、素材を生かした至極の一皿に仕立ててくれます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

サプライズを大切にしたおもてなしで、思い出に残る一日を

「当たり前のサービスではなく、記憶に残るサプライズを」をモットーとするyama氏。味はもちろん、使用する素材や盛り付けなど細部にまでこだわった料理を提供し、忘れられない特別な時間を演出してくれます。

自分へのご褒美や、大切な人と利用したい居酒屋以上割烹未満の店

居酒屋よりも上質な和食料理が食べられて、割烹ほど堅苦しくないお店。いいことがあったときやちょっとしたお祝い、大切な人との食事などに最適です。肩肘張らず、リラックスしながら有意義なひとときが過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~21:00 (L.O.20:00)

定休日

不定休 ※5月末日まで休業となります

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

ビジネス関係の50%

友人/同僚と50%

飲み会/宴会50%

接待/会食25%

食事会25%

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