ビミケンサンテツ

美味研鑽 TETSU

050-5870-6137

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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食材にこだわっている

全国の市場や漁港から取り寄せる、四季折々の新鮮な海の幸

長年付き合いのある全国の市場や漁港、農家などから、鋭い目利きで納得できる食材だけを入手。魚は国産の天然物にこだわり、珍しい高級魚をはじめ、季節ごとに旬の魚介を仕入れています。

座敷がある

足を伸ばしてゆったりくつろげる、掘りごたつ式の座敷を完備

自宅のようにくつろげる座敷は掘りごたつ式で、長時間座っていても足が疲れません。接待や会食はもちろん、友達との飲み会や職場の宴会など、少人数から団体まで幅広く利用できます。

接待・会食におすすめ

本当に美味しい料理と選び抜いた銘酒で、心のこもった接待を

徹底してクオリティを重視した料理は、接待でも喜ばれること間違いなし。天然の魚を贅沢に使った刺身や煮付けなど、吟味した素材を存分に生かした料理が揃います。全国の地酒もハイクラスな逸品ばかり。

1人でも入りやすい

出張の際の利用にも便利。カウンター席で一人飲みを満喫

気軽に利用できるカウンター席は、仕事帰りの一人飲みにぴったり。店主との会話を楽しみながら、美味しい魚とお酒に酔いしれるひとときは格別です。周辺にはビジネスホテルも多く、出張の際の食事にも最適。

宴会におすすめ

旬の料理が盛りだくさん! 宴会にぴったりのお得なコースが人気

忘新年会や歓送迎会などの宴会には、厳選した旬の素材を多彩な調理法で楽しめるコースがお得。このほか、あらかじめ予算や好みを伝えて、店主におまかせするのもおすすめです。

日本酒にこだわっている

限定品や希少品も多数。全国のハイクラスな日本酒が勢揃い

田酒限定品、磯自慢限定品、新政コスモス中取り、NO6Xエッセンス、亀の翁ビンテージ、而今限定純米大吟醸、飛露喜純米大吟醸など、レアな日本酒がずらり。ほかにも、十四代、黒龍、残響、作、鍋島など多数。

焼酎にこだわっている

一般にはあまり出回らない、幻の本格焼酎をラインナップ

百年の孤独、古八幡、兼八、魔王、萬膳庵、十四代、八幡ろかせず、月の中、佐藤など、選りすぐりの焼酎を用意。このほか、グランドキュヴェ、イチローズモルトなど、店主こだわりのワインやウイスキーにも注目です。

忘年会におすすめ

天然食材と人気の希少地酒で忘年会

極上の天然食材、魚介類とクジラ、国産馬刺し、幻の食材野菜多数。十四代、而今、新政、黒龍、田酒、飛露喜、鍋島、磯自慢、限定品ハイグレード在庫豊富、国産あんこう鍋は予約制、お問い合わせは0338637776

贅沢グルメ

秋葉原で極上食材、最高級の豪華食材なら開業20年の当店にお任せ

天然物の極上刺身類、貝類、ノドグロ、キンキ、希少本鮪カマ、希少本鮪脳天大トロ、国産合鴨、極上鯨、美味いもの豊富。季節の生野菜も産直です。天然クエや国産あんこう鍋は予約制。幻の食材はお問い合わせください

旬の食材にこだわっている

季節のお鍋コース予約制、国産あんこう、天然クエ、ノドクロなど

極上の天然食材と季節の野菜で鍋料理コース
国産あんこう鍋コース税込み9720円
天然ブリしゃぶコース税込み10800円
極上ノドクロ鍋コース税込み12960円

シェフのこだわりあり

秋葉原で開業20年、極上食材にこだわり他店では無いレア物入荷

最高級の食材をシンプルに最高の美味さの追求します。足す料理から引く料理へ!
珍しい極上のボラ白子や本鮪カマ焼き、特大フジツボ、懐かしい鯨の竜田揚げ、美味しいお魚野菜入荷しております。

感染症対策に取り組んでいる

衛生対策に取り組んでいます

お席にアクリル板を設置する、スタッフのマスク着用、アルコール消毒液の設置など、様々な感染症対策に取り組んでいます。

料理・お店の雰囲気

ウィスキーの種類も豊富に揃う

右から、イチローズモルト4種類、岩井トラディション、ワインカスク

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私がつくっています

後藤 徹也 氏

料理人
後藤 徹也 氏(ゴトウ テツヤ)

専門ジャンル: 和食全般

子どもの頃から美味しい料理に親しみ、自分の店を持つ夢を実現

1966年生まれ、東京都出身。小さな頃から近所の料理屋に連れて行ってもらう機会が多く、「こんな美味しい料理を毎日食べたい」との思いで、自らが料理人になることを決意。まずは社会経験を積むため、大学卒業後に会社員として働き、26歳から修業をスタート。都内の和食居酒屋を巡って腕を磨き、料理長や店長を歴任する。1999年、念願だった自分の店をオープン。魚と酒を知り尽くし、本物の味を探求し続ける。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:30 (品切れ早期終了の場合有り)
【平日・祝前】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)平日
【土】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)土曜日(要確認)

定休日

日・祝日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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