ディナー：10000円 ランチ：1000円 
秋葉原駅 徒歩2分 
日・祝日 
貯まる・使える 
後藤 徹也 氏 ゴトウ テツヤ
子どもの頃から美味しい料理に親しみ、自分の店を持つ夢を実現
1966年生まれ、東京都出身。小さな頃から近所の料理屋に連れて行ってもらう機会が多く、「こんな美味しい料理を毎日食べたい」との思いで、自らが料理人になることを決意。まずは社会経験を積むため、大学卒業後に会社員として働き、26歳から修業をスタート。都内の和食居酒屋を巡って腕を磨き、料理長や店長を歴任する。1999年、念願だった自分の店をオープン。魚と酒を知り尽くし、本物の味を探求し続ける。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 33年
自慢の一品
素材を生かす引き算の調理で提供する『極上のどぐろ・きんき』
余分なものを足したり、技巧を加えたりせず、引き算の考え方で調理するのがモットー。のどぐろやきんきなどの高級魚は、脂ののった素材本来の旨みをシンプルに際立たせ、煮付けや塩焼きにして提供しています。
こだわりの食材
国産の天然魚をはじめ、健康に配慮した安全で良質な食材を厳選
「口に入れたもので体がつくられる」という考えのもと、食材の安全性を徹底して重視。魚は国産の天然物を独自のルートで仕入れ、化学調味料を一切使わずに調理しています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
その日の体調に合わせた料理で、次の日に元気になれるよう配慮
魚と地酒の組み合わせを楽しめるよう、料理と相性の良いお酒を丁寧にアドバイス。また、「最近疲れやすい」「風邪気味」など、それぞれの体調を聞いて、元気になれる料理を提案しています。
天然の魚とレアな地酒を、居心地の良い座敷やカウンター席で
本当に美味しい魚を食べたい人、上質なお酒を飲みたい人にぴったりのお店です。店主との会話も楽しいカウンター席、ゆったりくつろげる掘りごたつ席があり、一人飲みから宴会まで様々なシーンに対応します。
美味研鑽 TETSUの店舗情報
基本情報
| 店名 | 美味研鑽 TETSU |
|---|---|
| TEL |
050-5870-6137 03-3863-7776 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 秋葉原駅 徒歩2分 つくばエクスプレス線 秋葉原駅 徒歩4分 |
| アクセス | JR秋葉原駅昭和通り口、日比谷線1番出口より徒歩2分。つくばエクスプレス秋葉原駅より4分。 |
| 住所 | 東京都千代田区神田和泉町1-2-22 中尾ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://tetsu-bimikensan.com |
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