アッパレホルモン

天っ晴れ ホルモン

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井澤 俊之 氏 イザワ トシユキ

ホルモンを極めんと腕を振るう、「闘うオーナー」

1984年、和歌山県生まれ。一人暮らしを始めると同時に、自ら台所に立ったことで、料理の楽しみに目覚め、料理人の世界への興味を深める。【天っ晴れホルモン】先代オーナーから声を掛けられ、2012年11月より店長として現在の店舗に勤務。2016年7月より先代の後を引き継ぎ、自らがオーナーとなる。決してそのポジションに甘んじることなく、最前線に立つオーナーとして奮闘中。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
10年

自慢の一品

時間をかけた厳選と試行錯誤の末に辿り着いた一品『塩タン』

開店時より、仕入れ先から厳選を重ね、調理法についてもより柔らかく、美味しくと試行錯誤を繰り返し、現在の仕入れ先と隠し包丁の手法に辿り着いた、思い入れの強い一品です。

こだわりの食材

定番メニューに込めた、素材へのこだわり『ホルモン盛り合わせ』

「これだけは食べていただきたい」という、食材としてのホルモン7~8種類を厳選し、リーズナブルな価格で提供する当メニューにこそ、我々の素材へのこだわりが凝縮されています

おもてなしの流儀

暖かい空間づくりに欠かせない、お客様との距離の取り方

ゲストに対する礼儀は当然のことですが、あまり堅苦しくなり過ぎないよう、フレンドリーな接客を心掛けています。近過ぎず遠過ぎず、お客様との心地良い距離感を大切に考えています。

スタッフ同士の距離感の妙が生み出す、店内の雰囲気

お客様との距離感と同様に、スタッフ同士が良い距離感を保ちながら業務を行っています。和気あいあいの中にも一定の緊張感をというスタッフの心構えが、店内の雰囲気づくりにも反映されていると思います。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:30 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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