ブロシェット

ブロシェット

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西川 鎌一 氏 ニシカワ ケンイチ

しなやかで柔軟な姿勢の中に、一本曲げない芯を持つ

1972年、京都府生まれ。幼い頃に感じた外食の楽しさを伝えたいと飲食の道へ。大手飲食系企業へ入社するも、自らの力を試すため転職し、洋食店やバーなどの開拓に携わる。フランス旅行中に出会った「ブロシェット」の奥深さと「炭火」の力強さに魅入られ、2010年に【Brochette】をOPEN。日本ソムリエ協会による「ソムリエ」の資格を取得し、オーナーシェフ兼ソムリエとして多忙な日々を過ごしている。

専門ジャンル
創作料理
経験年数

自慢の一品

一口サイズの『ブロシェット』。食材もソースも個性豊かに

フランスで見つけた『ブロシェット』をコンセプトに“手軽に、コンパクトに、食べやすく”を考えながら調理。小食な方でもあれもこれもと食べられるように、串のサイズを小さめにお洒落にして提供されています。

こだわりの食材

料理の味を左右する、国産の最高級備長炭と葡萄の枝

美味しい串焼きをつくるため葡萄の枝と良質の炭にこだわり、丹波ワイナリーの枝と国産の最高級備長炭を使用。火力、香り、焼き上がり、食感、味わいなど様々な面で、こだわり抜いた二つの相乗効果を感じられます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

店内で快適に過ごし、満足して帰っていただけるように

店の中全体の雰囲気を見て、どのお客様も満足できるようにバランスをとりながら接客。家族連れの方には出来るだけ早く料理を提供、カップルの方にはゆったりと食べていただけるようになど色々な配慮がされています。

家族や仲間と、わいわい賑やかに楽しめるように

肉や魚、野菜のバランスの良い『ブロシェット』は、本場より小さめに提供されていて、子供でも食べやすいサイズ感。子供連れの家族も歓迎してくれる雰囲気で、ファミリーでの食事にもぴったりです。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ランチ 11:30~14:00
【火~土】
ディナー 18:00~23:00
【日】
ディナー 18:00~22:00

定休日

月曜日

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