ヒマワリショクドウ

ひまわり食堂

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田中 穂積 氏 タナカ ホヅミ

イタリアで食べたステーキに感銘を受け、27歳から料理の世界へ

1975年生まれ、富山県出身。バックパッカーとして世界を旅していた20代前半の頃、イタリアで食べたTボーンステーキの美味しさに衝撃を受け、料理に興味を持つ。その後、建築関係の仕事に就くも、27歳の時に一念発起して料理の道へ。東京のイタリアンレストラン数軒で修業を積み、イタリア各地を巡って本場の味を学ぶ。帰国後、東京の店を経て富山に帰郷し、2013年に【ひまわり食堂】をオープン。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数

自慢の一品

エスニックな風味の『アカイカのパクチーソース・リングイネ』

「何か面白いものをつくりたい」という思いで考案した一品。パクチーのペーストがパスタに絡み、レモンの酸味がアクセントに。東南アジア風のエスニックな味わいがクセになる美味しさです。

こだわりの食材

新鮮な地元の食材を主役に据え、その持ち味を存分に引き出す

できるだけ地元の食材を選び、余計な手を加えずシンプルに調理。牛肉は富山県産の黒毛和牛やジャージー牛を厳選。野菜や魚は地物を扱う市場や魚屋に毎日通い、吟味を重ねて仕入れています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

イタリア料理の伝統を踏まえつつ、新たな発想で面白い料理を追求

「見た目の驚きや食べた時の感動を与えられるような、面白い料理を提案したい」と語る田中シェフ。イタリア料理の基本を大切にしながら、独自のアイデアを生かした料理で楽しませてくれます。

落ち着いた大人が集まって、ゆったり過ごせるモダンな癒し空間

手前にカウンター席、奥にテーブル席を備えた店内は、「大人の食堂」をイメージ。デートや接待、友人との食事会など、あらゆるシーンに心地よく馴染みます。こぢんまりとしたお店なので、事前に予約を。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~ (L.O.22:00)※日によって食材の関係上、早く閉店することもあります。

定休日

不定休

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