ヒマワリショクドウ

ひまわり食堂

050-5263-1390

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シェフの気概が伝わる一皿に感動。シンプルな炭火焼が食通を魅了するイタリアンの名店

東京やイタリア各地で修業したオーナーシェフの田中氏が、故郷の富山に戻って店を開いたのは2013年のこと。素材と真剣に向き合い、その持ち味を最大限に引き出す技が、食通たちを虜にしています。なかでも注目すべきは、絶妙の火入れや塩加減で食材に魂を吹き込む炭火焼。シンプルだからこそ一切ごまかしの利かない料理に、卓越した実力とセンスがうかがえます。常に探求心を忘れない姿勢も魅力。意外な食材や斬新な発想を取り入れ、独創的な一皿で驚かせてくれます。大人の食堂をイメージした店内は、余計な装飾のないすっきりとしたモダンな空間。気負わずにくつろげる雰囲気も心地よく、県外から足を運ぶファンが多いのも納得です。

ひまわり食堂
これだけは食べてほしいベスト3

濃厚な旨みを閉じ込めながら炭火で焼き上げた『富山県産の池多牛のランプ』

厳選した地元の牛肉をシンプルな炭火焼に。肉の状態に合わせて火入れの加減を見極めながら、旨みを閉じ込めます。素材をそのまま生かすため、味付けは塩と胡椒のみ。噛むほどに濃厚な味わいが広がります。

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濃厚な旨みを閉じ込めながら炭火で焼き上げた『富山県産の池多牛のランプ』

とれたての魚をまるごと一匹使った『鮮魚の煮込みエオリア風』

地元でとれた新鮮な魚を、オレガノやケッパー、トマトと一緒に煮込んだ逸品。魚の種類は仕入れにより変わり、柔らかな白身魚の上品な味とトマトの旨み、スパイスの風味が見事なハーモニーを奏でます。

とれたての魚をまるごと一匹使った『鮮魚の煮込みエオリア風』

旬の素材の魅力をストレートに引き出した『野菜の炭火焼』

季節ごとに新鮮な旬の野菜を選び抜き、それぞれの個性に合わせた焼き方で美味しさを追求。火を入れることで野菜本来の甘みや食感が際立ち、炭火の香ばしさが食欲をそそります。

旬の素材の魅力をストレートに引き出した『野菜の炭火焼』

料理人 / 田中 穂積 氏 (タナカ ホヅミ)

専門ジャンル:イタリア料理

イタリアで食べたステーキに感銘を受け、27歳から料理の世界へ

1975年生まれ、富山県出身。バックパッカーとして世界を旅していた20代前半の頃、イタリアで食べたTボーンステーキの美味しさに衝撃を受け、料理に興味を持つ。その後、建築関係の仕事に就くも、27歳の時に一念発起して料理の道へ。東京のイタリアンレストラン数軒で修業を積み、イタリア各地を巡って本場の味を学ぶ。帰国後、東京の店を経て富山に帰郷し、2013年に【ひまわり食堂】をオープン。

プロフィールを見る

田中 穂積 氏

写真

  • シンプルモダンな内装が心地よい、落ち着いた大人の食堂

    シンプルモダンな内装が心地よい、落ち着いた大人の食堂

  • 和やかな雰囲気の中で、大切なゲストに心を込めたおもてなし

    和やかな雰囲気の中で、大切なゲストに心を込めたおもてなし

  • 濃厚な旨みを閉じ込めながら炭火で焼き上げた『富山県産の池多牛のランプ』

    濃厚な旨みを閉じ込めながら炭火で焼き上げた『富山県産の池多牛のランプ』

  • 旬の素材の魅力をストレートに引き出した『野菜の炭火焼』

    旬の素材の魅力をストレートに引き出した『野菜の炭火焼』

  • とれたての魚をまるごと一匹使った『鮮魚の煮込みエオリア風』

    とれたての魚をまるごと一匹使った『鮮魚の煮込みエオリア風』

  • エスニックな風味の『アカイカのパクチーソース・リングイネ』

    エスニックな風味の『アカイカのパクチーソース・リングイネ』

  • 新鮮な地元の食材を主役に据え、その持ち味を存分に引き出す

    新鮮な地元の食材を主役に据え、その持ち味を存分に引き出す

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ひまわり食堂の店舗情報

基本情報

店名 ひまわり食堂
TEL

050-5263-1390

076-482-6091

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 富山地鉄市内線 荒町駅 徒歩7分
アクセス 富山地鉄市内線「荒町駅」より徒歩7分
住所 富山県富山市石倉町1-30 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~ (L.O.22:00) ※日によって食材の関係上、早く閉店することもあります。
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 10人
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 お子様連れ不可

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-1390 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.富山県富山市石倉町1-30 富山地鉄市内線「荒町駅」より徒歩7分 ここから地図が確認できます。

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