ディナー：12000円 
荒町駅 徒歩7分 
日曜日 
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シェフの気概が伝わる一皿に感動。シンプルな炭火焼が食通を魅了するイタリアンの名店
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東京やイタリア各地で修業したオーナーシェフの田中氏が、故郷の富山に戻って店を開いたのは2013年のこと。素材と真剣に向き合い、その持ち味を最大限に引き出す技が、食通たちを虜にしています。なかでも注目すべきは、絶妙の火入れや塩加減で食材に魂を吹き込む炭火焼。シンプルだからこそ一切ごまかしの利かない料理に、卓越した実力とセンスがうかがえます。常に探求心を忘れない姿勢も魅力。意外な食材や斬新な発想を取り入れ、独創的な一皿で驚かせてくれます。大人の食堂をイメージした店内は、余計な装飾のないすっきりとしたモダンな空間。気負わずにくつろげる雰囲気も心地よく、県外から足を運ぶファンが多いのも納得です。
ひまわり食堂
これだけは食べてほしいベスト３
濃厚な旨みを閉じ込めながら炭火で焼き上げた『富山県産の池多牛のランプ』
厳選した地元の牛肉をシンプルな炭火焼に。肉の状態に合わせて火入れの加減を見極めながら、旨みを閉じ込めます。素材をそのまま生かすため、味付けは塩と胡椒のみ。噛むほどに濃厚な味わいが広がります。
とれたての魚をまるごと一匹使った『鮮魚の煮込みエオリア風』
地元でとれた新鮮な魚を、オレガノやケッパー、トマトと一緒に煮込んだ逸品。魚の種類は仕入れにより変わり、柔らかな白身魚の上品な味とトマトの旨み、スパイスの風味が見事なハーモニーを奏でます。
旬の素材の魅力をストレートに引き出した『野菜の炭火焼』
季節ごとに新鮮な旬の野菜を選び抜き、それぞれの個性に合わせた焼き方で美味しさを追求。火を入れることで野菜本来の甘みや食感が際立ち、炭火の香ばしさが食欲をそそります。
料理人 / 田中 穂積 氏 （タナカ ホヅミ）
専門ジャンル： イタリア料理
イタリアで食べたステーキに感銘を受け、27歳から料理の世界へ
1975年生まれ、富山県出身。バックパッカーとして世界を旅していた20代前半の頃、イタリアで食べたTボーンステーキの美味しさに衝撃を受け、料理に興味を持つ。その後、建築関係の仕事に就くも、27歳の時に一念発起して料理の道へ。東京のイタリアンレストラン数軒で修業を積み、イタリア各地を巡って本場の味を学ぶ。帰国後、東京の店を経て富山に帰郷し、2013年に【ひまわり食堂】をオープン。
写真
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シンプルモダンな内装が心地よい、落ち着いた大人の食堂
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和やかな雰囲気の中で、大切なゲストに心を込めたおもてなし
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濃厚な旨みを閉じ込めながら炭火で焼き上げた『富山県産の池多牛のランプ』
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旬の素材の魅力をストレートに引き出した『野菜の炭火焼』
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とれたての魚をまるごと一匹使った『鮮魚の煮込みエオリア風』
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エスニックな風味の『アカイカのパクチーソース・リングイネ』
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新鮮な地元の食材を主役に据え、その持ち味を存分に引き出す
このお店が紹介された記事
ひまわり食堂の店舗情報
基本情報
| 店名 | ひまわり食堂 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1390 076-482-6091 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 富山地鉄市内線 荒町駅 徒歩7分 |
| アクセス | 富山地鉄市内線「荒町駅」より徒歩7分 |
| 住所 | 富山県富山市石倉町1-30 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 最新の休み状況はFacebookをご確認ください。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 10人 |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
お子様連れ不可 サービス料を10％いただいております。 |
