エチゼンチョウギョコウジザカナモテナシタキノカワフクイミユキテン

越前町漁港地魚もてなし 滝の川 福井御幸店

050-5263-0572

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

荒矢 純一 氏 アラヤ ジュンイチ

テレビで見たその姿に憧れ料理人に。和食の道一筋30余年

1965年、福井県生まれ。幼少の頃、人気俳優がドラマで演じていた料理人の姿に憧れる。その後辻調理専門学校が提供するる料理番組を見て、夢のような料理をつくりたいという思いを抱くように。18歳の頃、辻調理専門学校に入学し、料理の基礎を学びながら【かに道楽】でアルバイトとして勤務。卒業後、【魚庵すし若】で修業を重ねる。24歳の頃、実家である現在の店に戻り、翌年から店長として活躍。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
38年

自慢の一品

軽く炙ることで、蟹の味わいが深まる『越前がに 炙り蟹みそ丼』

店主が『越前がに』料理の集大成と太鼓判を押すのが、こちらの丼。サッと炙ることで、活き越前がにの旨味・甘み・コク・香りが最大限に引き出されています。

こだわりの食材

浅瀬で獲れた、味と甘みが濃厚な越前がにだけを使用

小型底曳き船が水揚げする、比較的浅瀬で獲れた越前がにだけに限って仕入れるのが、料理長のこだわりです。浅場の越前がには、コクと甘みの強さが特徴で、まさに最高級。その濃厚な味に、思わず圧倒されます。

おもてなしの流儀

料理、サービス、空間すべてに客を思う気持ちが垣間見える

誰もが気軽に来てくつろげる、居心地の良い場所にしたい。その店主の思いが、手仕事の光る料理や、きめ細かいサービスに垣間見得ます。また、積極的に声をかけ、しっかり見送ることで、もてなしの心を伝えています。

ひと味違う、ちょっとフォーマルな女子会を満喫できる

誕生日や結婚祝いなど、ハレの日の利用が多いということですが、食通の女性たちは気軽に普段使いしているそう。いつもより少しフォーマルな「女子会」の場にもぴったりです。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

月曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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