ヨブコカツイカハカタマキグシトモシビ

呼子活イカ・博多巻き串 燈~ともしび~

050-5263-4309

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

東内 一等 氏 ヒガシウチ イットウ

現社長との出会いによって、料理人の仕事に憧れを抱く

1984年、佐賀県生まれ。元々料理が好きだったといい、現社長との出会いをきっかけに料理人の道を志すようになる。2014年より姉妹店である【炭火居酒屋 ひげぶた】、【酒家魚肉菜 虹晴れ】にて修業を開始。今回の新店舗【呼子活イカ・野菜巻き串 燈~ともしび~】立ち上げに伴い、料理人として勤めることとなる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
6年

自慢の一品

独自の配合でブレンドした出汁を味わう『豚ネギしゃぶ』

鶏ガラ、鰹、そして昆布を独自の配合でブレンドした、味わい深く風味豊かな出汁。あえてポン酢などは一切付けず、出汁の味わいを楽しめます。豚肉の旨みと野菜の甘みをシンプルに堪能できるメニューです。

こだわりの食材

深い信頼関係で結ばれた農家から直送される『特大アスパラ』

10年ほどの付き合いがある福岡県糸島市の農家より直送される特大アスパラ。大きく食べ応えがあり、独特の食感がたまりません。お店と一緒に歩んできたと言っても過言ではない農家との、深い信頼関係があります。

おもてなしの流儀

気取らずにゲストの目線で常に物事を捉え、適切なサービスを

接客の軸となるのは「気取らないこと」。スタッフ一人一人がゲストの目線に立ち、「当たり前のことを当たり前にやる」を意識しています。声をかけられる前に先回りして、適切なサービスをしてくれます。

「全てにおいて妥協しない」。ゲストがくつろげる店づくりを

食材の厳選から調理、接客やサービスに至るまで、全てにおいて妥協しないのがお店のこだわり。ゲストがゆったりとくつろげる開放感のある店内は、木の温もりと井草の香りを感じる癒しの空間です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 コース料理は要予約
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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