ステーキセイヨウリョウリシゲル

ステーキ 西洋料理 Shigeru

050-5340-8090

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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西木戸 繁 氏 ニシキド シゲル

ゲストに納得していただける料理づくりに邁進する

1977年生まれ、石川県出身。高校卒業後に料理の専門学校に入り、卒業後、石川県内の【ホテル日航金沢】や【金沢東急ホテル】で修業を積んできた。専門はフランス料理だが、ホテル内の鉄板焼きやパティシエも経験。それが現在のメニュー構成に生かされている。得意のスイーツはチーズケーキ。常日頃からゲストの声に耳を傾け、納得していただける料理づくりを心がけている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年
修業したお店
【ホテル日航金沢】【金沢東急ホテル】

自慢の一品

トロトロのチーズが後を引く『カマンベールチーズの鉄板焼き』

店をオープンしたときからの人気メニュー。評判がよく、ステーキ専門店なのにステーキよりもよく注文を受けます。うれしいことなのですが、ステーキのお店としては少し複雑な心境です。

こだわりの食材

滋賀県(近江)に出かけなくても食べられる「近江牛」

肉を選ぶときの基準は、食べた後、最後に牛肉の香りがすること。近江牛は肉の脂の香りの余韻が最後まで残るところが気に入っています。神戸牛は脂の甘みが強く、近江牛と神戸牛の中間的な存在が松坂牛です。

こだわり食材
牛ロース

おもてなしの流儀

お客様の希望に応じて食べたいものをお出しする

お客様に納得していただける料理をつくりたいので、料理の押し売りはあまりしたくありません。裏メニューではないのですが、メニューにないものでもリクエストに応じて臨機応変に対応しています。

ステーキだけでなく洋食も楽しんでいただく

ステーキの専門店ですが、専門がフランス料理なので洋食のメニューも各種用意しています。おすすめは『近江牛の赤ワイン煮込み』。すべて手づくりで、牛の骨でスープを取るところから始め、1週間かけてつくります。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
18:00~22:00 (L.O.22:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 火曜日定休日です

定休日

火曜日 1月31日 1月1日 1月2日はお休みです。

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ステーキ 西洋料理 Shigeruに行った2人の投稿から算出しています。

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