ディナー：3500円 
大分駅 徒歩7分 
日曜日 
米野 啓三 氏 メノ ケイゾウ
会社員から転身後、ワインが似合う焼き鳥店のマスターに
1954年、大分県出身。大手流通業の会社に長年勤めていたが、和食職人の包丁さばきに魅せられ、料理人にあこがれを持つようになる。2003年に会社を退職し、地元で有名な焼き鳥店の門をたたく。数年間にわたる修業で一から技術を身につけた後、お洒落な焼き鳥店【とり蔵】をオープン。食材の鮮度を大切に、朝引き鶏や地元直送の野菜を使った絶品串を焼き上げている。〆の信州産そばや、ワインに良く合う逸品料理も人気。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
手間ひまかけた逸品。誰にでも好まれる味わいの『レバーパテ』
店内で鶏をさばく【とり蔵】ならではの新鮮なレバーが使われています。丁寧な下ごしらえにより、レバー特有のくさみを抑えて甘みを感じられる仕上がりに。レバーが苦手な方にも食べやすいと評判です。
こだわりの食材
地元産の季節野菜、特定の産地から仕入れる鮮度の良い肉
店で使う食材すべてにこだわりあり。鶏肉は大分県竹田産の朝引き鶏、野菜は地元の農家から新鮮なものを直接仕入れています。馬肉や牛肉も、産地や鮮度にこだわって厳選したものを使用。
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 鶏肉全般 、 馬肉
おもてなしの流儀
謙虚さが第一。店の雰囲気にも表れる穏やかな人柄
すべてに対して謙虚であることを心掛けているという米野氏。お客様への接し方から、素材や味つけ、スタッフに対しても、常に謙虚な姿勢を貫いているといいます。その真摯なスタンスが、店内を和やかな雰囲気に。
思い思いにワインを傾けつつ、熱々の焼き鳥を満喫できる店
お一人からグループまで、ゆったりと過ごせる落ち着いた店内。炭火でこんがり焼いた焼き鳥と、ソムリエが選ぶこだわりワインとのマリアージュを楽しめる、スタイリッシュな焼き鳥店です。
とり蔵の店舗情報
基本情報
| 店名 | とり蔵 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-0927 097-538-3100 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR日豊本線 大分駅 徒歩7分 |
| アクセス | JR日豊本線大分駅下車徒歩7分。大分駅より若草公園方向に進みます。 |
| 住所 | 大分県大分市中央町2-6-14 第2小松ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|
設備情報
| キャパシティ | 27人 |
|---|---|
| 席数形態 | ・テーブル席 18席 ・カウンター席 9席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
