ショウナンハッピーキュイジーヌアッシュエム

湘南ハッピーキュイジーヌ アッシュエム

050-5340-7773

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手塚 善大 氏 テヅカ ヨシヒロ

食材の良さを引き出すテクニックで極上フレンチを提供する料理長

1980年、徳島県生まれ。調理師専門学校卒業後、箱根の名店【オーベルジュオー・ミラドー】に入社。3年間、フランス料理の基礎を学ぶ。2003年、前身となる【ブラッスリー アッシュエム】に入店。その後、系列店シェフや店長として活躍。2012年【アッシュエム】店長兼料理長に就任。現在に至る。地産地消を意識した食材選びにこだわり、仕入れた食材の持ち味を最大限に活かした繊細なフレンチで多くの人を魅了している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
22年

自慢の一品

華やかな『エディブルローズとメレンゲとフォグラパウダー』

食用のバラをサラダ仕立てに。バラに含まれるタンニンの赤ワインに似た渋みと相性の良い甘みを合わせました。メレンゲを添え、凍らせたフォアグラのテリーヌをお客様の目の前で削るオリジナル料理です。

こだわりの食材

“made in湘南”の食材にこだわった仕入れ。自然派食材にも注目

使用する食材は、平塚食材を中心に揃えています。【横田園芸】の食用バラや平塚の自然派食材を厳選。直接仕入先や畑に出向き、素材本来の味わいを楽しめるような信頼できる素材だけを選び抜いています。

おもてなしの流儀

お客様一人ひとりのニーズに合わせた料理やサービスを提供

地元平塚の食材をたっぷり使ったここでしか食べられない料理で、元気や幸せを届けられるよう日々精進しています。また、お客様の多様なニーズにも対応。居心地の良い空間ときめ細やかなサービスを提供しています。

スタイリッシュな空間でフレンチを堪能する大人のデート

店内は、洗練された大人の空間です。大人のカップルに最適。地元の食材をふんだんに使用した極上フレンチとワインでロマンチックな夜を演出いたします。大切な人と心ゆくまで至福のひとときをお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.13:45)
【水~日】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:30)

定休日

火曜日 第1・3月曜日

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