キワミ

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山下 龍也 氏 ヤマシタ タツヤ

神奈川の和食店で修業後、島に戻り、地元に貢献

1981年、鹿児島県生まれ。子どもの頃から料理に興味があり、知人の紹介で神奈川県の和食店に就職。2年間修業後、奄美大島に戻り、居酒屋で腕を磨く。【極】のオープン時にオーナーより、店を立ち上げたいから一緒にやらないかと声が掛かり、入店。豊富な修業経験を活かし、地元の食材をメインとした創作料理を提供している。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
22年

自慢の一品

脂が甘く、とろけるような『“極”炙りサーロイン牛にぎり』

鹿児島県産黒毛和牛のサーロインをにぎりに。程良くサシの入ったサーロインをごく薄切りにし、バーナーで炙って提供いたします。肉自体も柔らかく、口の中で溶けてしまうような感じをお楽しみください。

こだわりの食材

鹿児島の誇るブランド黒毛和牛「北さつま牛」

肉質のきめが細かく、融点も低いため、黒毛和牛本来の旨みが味わえる「北さつま牛」。程良くサシの入ったサーロインを仕入れています。脂が甘く、口の中に入れるとすっととろけるのが魅力です。

こだわり食材
牛サーロイン

おもてなしの流儀

「美味しい」と食べて喜んでいただけることが、何より嬉しい!

特に最初の一品は、お待たせしないようにと心掛けております。常にキッチンにおり、お客様と顔を合わせる機会は少ないですが、喜んでいらっしゃるとお聞きした時の嬉しさは格別です。

最大30名様までの宴会にご利用可能な広い座敷席を完備

美味しい料理や飲み物をたくさん用意しております。コースはすべて2時間の飲み放題付き。少人数のグループでも、大人数の宴会でも、にぎやかに盛り上がってお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~00:00

定休日

不定休

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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