ディナー：15000円 
白馬駅 徒歩70分 
水・木曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
阿部 剛士 氏 アベ ツヨシ
西洋料理から中国料理へ。美味しい料理をとことん追求
1988年、山梨県生まれ。
高校卒業後、料理人を目指し地元のレストランに就職。その後カナダやオーストラリアに移住し、滞在先のレストランで料理人として勤務。
帰国後、フランス料理店をはじめとする多彩な飲食業を経験し、初代オーナーが経営していた白馬村の老舗中国料理店「白馬飯店」で研鑽を積む。2015年から二代目料理長を務め、2023年夏、ホテルシェラリゾート白馬に移転した新生白馬飯店の料理長に就任。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
あまりの美味さに惚れた！『地元農家さんの無農薬野菜サラダ』
白馬近隣や長野各地、八ヶ岳周辺信頼する農家さんより仕入れた旬の野菜。日々変わる野菜の状態を見ながら火入れや切り方を変え、たっぷりスープを纏わせ仕上げている。優しさの中に力強い野菜の味を感じられる一皿。
こだわりの食材
全ての食材は「安心して食べられ、なおかつ美味しいもの」が条件
できる限り地場産や厳選した国産の食材、北陸より直送の鮮魚類を使用していますが、調べて台湾や中国本土などからの輸入食材も使用。農家さんの畑へも足を運び、食材を見る目も養っています。
おもてなしの流儀
自分の持てる限りを尽し、一流店と変わらないクオリティを提供
お店の雰囲気はカジュアルですが、本物の料理やおもてなしを提供できるよう、日々真剣に取り組んでいます。カジュアルなお食事会から、本当に美味しいものをという特別なお食事会まで幅広く対応しています。
スタッフ厳選のワインや日本酒、熟成紹興酒などを多数取り揃え
ワインをはじめ、熟成された紹興酒や日本酒好きのスタッフの選んだ日本酒も季節に伴って数種類揃えています。ぜひお食事とあわせてお楽しみください。
白馬飯店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 白馬飯店 |
|---|---|
| TEL |
050-5340-7448 0261-85-4650 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR大糸線 白馬駅 徒歩70分 |
| アクセス | ＪＲ白馬駅からタクシーで約10分。 |
| 住所 | 長野県北安曇郡白馬村北城14863-6 ホテルシェラリゾート白馬内 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水・木曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル：4名×10 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
