ディナー：25000円 
広尾駅 徒歩12分 
日曜日 
宮内 敏也 氏 ミヤウチ トシヤ
中華に囲まれ育ち料理の道へ。20代にしてグルメ不毛の地で独立
1962年、東京都生まれ。実家は三ノ輪にあった中華料理店、叔父が【樓外樓】のオーナーだったこともあり、料理に囲まれた環境で育つ。自身も幼い頃から料理をつくり、自然と料理の道を志すように。【樓外樓】で8年間の修業を積んだのち、20代で独立。「料理人の顔が見える店を」との思いで、常連客に愛される店を目指し、グルメ不毛の地ともいわれた現在の地に【中国料理 春秋】を構えた。
- 専門ジャンル
- 中華全般
- 経験年数
- 45年
自慢の一品
まったりと濃密な内子の旨みが楽しめる『酔蟹』
『酔蟹』はいわゆる酔っぱらい蟹。甕出し紹興酒と醤油、砂糖、山椒やショウガ、ねぎを合わせたタレに生きたまま漬け込んでいます。甲羅の中の黒い部分が卵である内子。10月～12月だけに味わえるメニューです。
こだわりの食材
江蘇省と浙江省にまたがる太湖産の上海蟹を厳選
旬の食材のなかでも、力をいれている上海蟹。“九雌十雄”と中国でよく言われますが、旧暦の9月は卵を持つ雌が、10月は白子が身にたっぷりと入る雄が美味しくなる意味。今の暦では10月から12月にかけてが旬です。
- こだわり食材
- フカヒレ 、 上海蟹
おもてなしの流儀
創業当時から貫く、料理人の顔がみえる店づくり
創業当時、あえてこの場所を選んだのも振りのお客様でなく、常連に愛されるような店にしたかったためです。お客様のちょっとしたわがままにもこたえられる料理とサービスを心がけています。
完全予約制、おまかせのみなので、ゆっくりと料理と向き合える
振りの客を受けない完全予約制、料理もおまかせコースのみのため、じっくりと料理と向き合うことができます。家族経営による肩肘張らない家庭的な雰囲気でゲストをリラックスさせます。
中国料理 春秋の店舗情報
基本情報
| 店名 | 中国料理 春秋 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-9989 03-3407-4683 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩12分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「広尾駅」4番出口より徒歩12分 |
| 住所 | 東京都港区南青山7-14-5 針村ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
