エンガワ

engawa

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久武 祐大 氏 ヒサタケ ユウタ

洋食が好きで、洋食の料理人になりたかった。

元々洋食に好物が多く、学生から進路を決める頃には、洋食の料理人になりたいと思っていたという久武氏。県外にある調理師育成の名門である専門学校を出て就職、各地で洋食の勉強を続けた。やがて地元高知へと戻り、今はengawaの厨房で腕を振るう。食材をそのまま楽しませることが多い和食とは逆に、食材を別の形へと昇華させる洋食ならではの奥深さに今も心を惹きつけられている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
10年

こだわりの食材

各種肉料理には選び抜いた国産ブランド肉を使用していますl。

各種肉料理には九州産の黒毛和牛や、宮崎県産地鶏などのブランド肉を使用。中でも豚肉は高知県ブランドの、甘味が強くクサみの少ない四万十ポーク米豚を使用。ぜひご賞味ください。

こだわり食材
豚ロース肉 、 牛ロース 、 鶏もも肉

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ(予約不可) 11:00~15:30 (L.O.14:30)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

火曜日

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