和食や　ちそう | 料理人-プロフィール

関　斉寛 氏 セキ　ナリヒロ

お客様から直接いただく「ありがとう」の言葉にやりがいを見出す

1984年1月7日、神奈川県生まれ。料理店でのアルバイト時にお客様からの「ありがとう」という言葉、他の業界では味わえないであろう「感謝のサイクル」の速さにやりがいを見出し、料理の道へ進む。その後は和食の調理人として修業を積み、ホテル内料亭勤務やコンサルティングなども経験する。28歳の時に独立し【うおいちばん】【魚斉】と2店舗を開き、現在は3店舗目となる【せき亭】の料理人として腕を振るう。

専門ジャンル

日本料理・懐石・割烹

経験年数

18年

自慢の一品

優しい味わいに仕上げた『本日の椀もの』

『むかご真丈と鱧のお椀』をはじめ、季節の味覚による『本日の椀もの』をご用意しております。まぐろぶしを使ったお出汁で、素材の味を活かした優しい味わいに仕上げております。

こだわりの食材

各地から旬の素材を厳選。生産者の想いも届けたい

日本各地から、旬の素材を厳選しております。生産者の想いもお客さまの元にお届けすることも【和食や　ちそう】が掲げる、テーマのひとつです。

オープンキッチンならではの臨場感

お客さまとのふれあいは、フルオープンキッチンならでは。目の前で料理がつくられる様子を見ることができるというのも、ひとつの強みと考えております。料理の味だけでなく臨場感ももお楽しみいただきたいです。