アネッロ

Anello[アネッロ]

050-5870-9609

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

和氣 弘典 氏 ワキ ヒロノリ

フレンチからイタリアンの料理人へ。数々の店で学んだ腕が冴える

1976年、栃木県出身。自信の親が飲食業を営んでいる事から中学生の頃には料理人になる事を決めていた。調理課がある高校を卒業し、18歳で【ラ・ロシェル】で働くも、新規でイタリアンを出店するとの事で異動。ここからイタリア料理人への道を歩き始める。その後、新宿、那須などで副料理長になり一年間のイタリア修業を経て新宿御苑の【オステリア イル レオーネ 】で料理長を経験し2016年10月【Anello】をオープン、現在に至る。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
26年

自慢の一品

表面はカリッと中はジューシー『軍鶏の真空低温調理』

真空状態にした軍鶏を63度の低温で2.5時間から3時間かけて調理してます。表面だけカリッと香ばしくなるように焼き、シェリー酒の甘いソースをブレンドしたスパイスをまぶしてあるので、そのままで召し上がれます。

こだわりの食材

豚のお尻の部分で作った生ハム「CULATELLO」を是非食べて下さい

パルミジャーの搾りかすを飼料として与えている豚のお尻をぼうこうに入れて作った生ハムです。山間で霧が立ち込める地方で育てられた豚を使っているので、塩と環境が味を形成してます。オススメの一品です。

こだわり食材
生ハム

おもてなしの流儀

お客様と店との「輪」を大事にしていきたいです。

最初に座った席がその人の席になるので、一回来ていただいたお客様にはなるべく同じ席でお食事できるように心がけています。オープンキッチンですのでお客様との距離が近いので、要望やリクエストが通りやすいです。

おひとり様でもフラッと気軽に立ち寄ってください。

周りに同じような店がないので、ちょっと敷居が高く感じられるかもしれませんが、仕事帰りの一杯や軽くつまんで帰るなど気軽に利用してください。カウンターで調理風景を眺めているだけでも楽しいと思います。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 定休日が祝日の場合は営業、火曜日が休み

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