ダイニングクーデター

ダイニング クーデター

050-5871-0231

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

富山 保志 氏 トミヤマ ヤスシ

古きよき技法は大切に、新しい魅力を足していく

1986年、那覇市出身。料理に興味を持ち始めたのは、ホテルのフレンチレストランでウエイターをしていた頃。特に盛り付けの美しさに惹かれ、そのままキッチンに異動。そこで調理の基礎を磨き、カフェや居酒屋なども経験しながら現在の店に。古きよきフレンチの技法を大切にしながら創作への挑戦を忘れず、味わいはもちろん、見た目にもより魅力ある料理を提供することに日々努めている。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
17年

自慢の一品

火入れに工夫を凝らし、ラム肉の味わいを際立たせています

オーダーが入ってから炙りと蒸し焼きを加減することで、やわらかいラム肉を、さらに美味しく際立たせています。カシスが香る赤ワインソースとの相性を楽しみながら、お肉そのものの味も堪能してください。

こだわりの食材

その時、最も美味しいもの、そして質の高いものを仕入れる

あえて言うなら「こだわりのないことがこだわり」。その時どきに旬で美味しいもの、そして質の高いものを、産地にこだわらず仕入れ、今しか食べられないものを提供しています。

おもてなしの流儀

シーンや空間に合わせた盛り付けで、食事の時間を演出

お客さまそれぞれのシーンや空間に合わせた料理の盛り付けを心がけています。カップルなら横に並ぶお2人から見える正面を華やかに、グループなら取り分けやすいようになどオープンキッチンを最大限役立てています。

雰囲気も、食事も、お財布も。総合的な魅力に満足いただけます

バーのようであり、レストランのようでもあり、居酒屋のようなリーズナブルさもある。いいとこどりの中でも、しっとりと落ち着いた雰囲気は他では味わえない魅力だと思います。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・日】
ディナー 18:00~01:00 (L.O.23:50)お子様、未成年の方のご利用は22時まで
【金・土・祝前】
ディナー 18:00~02:00 (L.O.00:50)お子様、未成年の方のご利用は控えさせて頂いております。

定休日

無休

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

食事会100%

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この情報は2021年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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