スシキムラ

すし喜邑(㐂邑)

  • ジャンル 鮨・寿司
  • 平均予算 ディナー:25000円
  • 最寄り駅 二子玉川駅 徒歩10分
  • 定休日 月曜日

03-3707-6355

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料理メニュー

すし喜邑(㐂邑)でこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

木村 康司 氏

料理人
木村 康司 氏(キムラ コウジ)

専門ジャンル: 寿司

根気強く食材に向き合い、研究を重ねる“熟成鮨職人”

1971年、東京の鮨屋の三代目として生まれる。祖父の店や叔父の店で修業後、独立を前に、縁あって天ぷらの名店【美かさ】に入門。天ぷら独特の、水を使わない魚の仕込みや、仕入れを学ぶ。その経験が後に、熟成鮨に繋がることに。33歳で現在の【すし喜邑】をオープン。長年の研究を重ね、“熟成鮨”という新たなジャンルを確立する。ミシュラン2013年版以来、5年連続で2つ星を獲得し続けている。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
17:30~19:30 、19:30~22:00(二部制)

定休日

月曜日

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