ダルマン

だるまん

050-5870-2104

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

池田 勇治 氏 イケダ ユウジ

「料理が生む笑顔」をつくる喜びを求め、歩き続けて44年

1955年、愛知県生まれ。高校卒業後【ウェスティンナゴヤキャッスル】に入社し、料理人の道へ。【東レ・シャンピア】で5年間、洋食・フランス料理の腕を磨き、【HARBS】で4年間料理長を務め「洋食づくり」に対する思いを高める。さらにレストラン、うなぎ店と渡り歩き、和洋の技術を吸収。その中で店舗経営についての経験も積み、「料理が生む笑顔」を求め【だるまん】へ。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
49年

自慢の一品

ホワイトソースを丁寧に練り上げた『エビクリームコロッケ』

エビの殻を丁寧に炒めて香りを出し、白ワインで更に煮てエビのエキスをしっかり出しました。牛乳と小麦粉を丁寧に練り上げたソースに移ったエビの旨みと、プリッとした身の食感をぜひ味わってください。

こだわりの食材

鮮度と旬にこだわった、魚介類を刺身と日替り料理で提供

魚介は長い付き合いの地元の鮮魚専門店から仕入れています。魚のプロが選ぶ魚介は鮮度も味も抜群。食材により刺身ホイル焼きなど素材を活かす料理にして提供しています。「本日のだるまん」からお選びいただけます。

こだわり食材
マグロ 、 鮮魚全般 、 マツブガイ

おもてなしの流儀

「美味しい」は雰囲気作りから。あいさつも、おもてなしの1つ

美味しいものを「美味しい」と感じていただくには、雰囲気づくりも大切。お客さまに楽しい時間を過ごしていただけるよう、厨房から「いらっしゃいませ!」「ありがとうございます!」と元気にお声掛けしています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:30)月~土のみ(日・祝はランチ営業なし)
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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