ミヤザキリョウリトウマイサケヒナハル

宮崎料理と旨い酒 ひなはる

050-5263-8652

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猪野 裕介 氏 イノ ユウスケ

両親の影響から自然と料理の世界へ

1977年生まれ、宮崎県出身。実家が寿司屋という環境で育ち、学生時代も実家でアルバイトをしていた。自然と興味を持ち料理の世界へ。大阪辻調理師専門学校を卒業の後、京都ホテル(オークラ)の和食店、その後も京都・大阪の店を数店経験し、ソムリエ資格を取得するなど料理の幅を広げる。会員制リゾートホテルの鉄板焼き店、大阪グランフロントの立ち上げメンバーとしてワインバルを任された後に独立、現職。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

子供から大人まで楽しめる、宮崎の家庭の味『チキン南蛮』

料理人の父から引き継いだタレのレシピを使い、分厚め衣をつけて揚げた鶏肉を熱々の甘酢に漬け込みます。タルタルソースも自家製です。柔らかくて美味しいと、お子さんから大人まで評判です。

こだわりの食材

宮崎県から取り寄せる美味しい野菜や肉

宮崎県の契約農家から仕入れる野菜、生産者の方と直接会ってお話をして納得したもののみ取り寄せる肉類など、宮崎の美味しいものを使っています。特に自慢の鶏肉は、締めたてを空輸するなど鮮度も大切にしています。

おもてなしの流儀

お客様がいつも自然体で楽しめるように環境を整える

お客さまをお迎えするにあたって「自分の大切な人が家に遊びに来たときのように気遣う」ことをスタッフに指導しています。お客様が常に自然体で寛ぎ、楽しんでいられる環境を整え、目配りするように心がけています。

アットホームな雰囲気の中で宮崎料理を堪能!

家族や仲間など大切な人と訪れたいアットホームな空間で宮崎料理が楽しめます。一人飲みでも居心地よく、また、子供や妊娠中の方にも優しい「思いやり禁煙」など、お客様がみんなで楽しめる空間となっています。

ファミリー

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (要予約)
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

不定休

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