メンクラマ

麺 くら馬

048-778-8671

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懐石・鉄板の名店が新しい境地へ。和食の職人が手がける渾身のラーメン

懐石料理で長年腕を振ってきた料理人が、和食とは一線を画するラーメン業界へ進出を遂げた【麺 くら馬】。ラーメンを形成する大切な要素の一つ「スープ」は、秋刀魚・鯵・鯖などからひいた魚介出汁と、アサリ・シジミからひいた貝出汁を合わせたWスープ。小麦の皮ごと挽き風味がよい全粒粉を使った平打ち麺は、ツルツルとのど越しがよく、スープとの絡みも絶妙。一つずつの工程に真摯に向き合い完成する極上ラーメンは、匠の技が光る逸品です。日本料理を礎とされる風情ある佇まいは、ゆったりと過ごせる心落ち着く空間。個室やお子様の椅子やベッドも完備しており一人はもちろん、家族や接待など様々なシーンで訪れたいお店です。

麺 くら馬
これだけは食べてほしいベスト3

懐石の料理人技術が集結した、極上の一杯『醤油ラーメン』

様々な食材の香りと旨味を閉じ込めた醤油ダレ。魚と貝の出汁100%のWスープ。カメリアラードの焦がし葱油。その全ての香りと旨味が複雑に絡み合った和風醤油スープは、あっさりしながらも出汁の厚みを感じられる。

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懐石の料理人技術が集結した、極上の一杯『醤油ラーメン』

魚介出汁100%のWスープをストレートに味わえる『塩ラーメン』

天然魚のアラを始めとした魚介類、昆布や椎茸の乾物、香味野菜などの、香りと旨味を閉じ込めた塩ダレが、より一層スープを引き立てます。隠し味に麹を加えることで、塩の角を取り、キレの中にもまるさが出ている。

魚介出汁100%のWスープをストレートに味わえる『塩ラーメン』

みそラーメン

本店でも使用している京都の赤みそと白みそに、蟹みそや旨味の強い食材を煮詰めたものを合わせた濃厚な味噌ダレ。魚介出汁100%のWスープと合わせる事で、あっさりしながらも濃厚な魚介の旨味を堪能出来る一杯。

みそラーメン

料理人 / 門井 陽介 氏 (カドイ ヨウスケ)

専門ジャンル:和食全般

和食×ラーメンの可能性に挑戦する志熱き料理人

1984年6月生まれ。東京都出身。大学在学中に居酒屋でアルバイトをしたのが飲食の世界への入り口となる。卒業後に職として料理人の道を歩み始める。日本料理のシンプルでありながら洗練された調理法や盛り付けの美しさに魅せられて懐石の世界に転身【鉄板・懐石くら馬】で修業を重ねる。その手腕と無類のラーメン好きという事も認められ【麺 くら馬】の店長に抜擢される。和食で培った経験を活かし丁寧な仕事に定評のある料理人。

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門井 陽介 氏

写真

  • 京都の趣きを感じさせる、奥ゆかしさと心地よさを湛える佇まい

    京都の趣きを感じさせる、奥ゆかしさと心地よさを湛える佇まい

  • 上質な時間をゆったりと過ごせる、2部屋ある個室

    上質な時間をゆったりと過ごせる、2部屋ある個室

  • 女性一人でも気軽に入店できる、落ちついた空間

    女性一人でも気軽に入店できる、落ちついた空間

  • 気分や食欲に合わせ、それぞれに楽しめるラーメン&カフェデート

    気分や食欲に合わせ、それぞれに楽しめるラーメン&カフェデート

  • 懐石の料理人技術が集結した、極上の一杯『醤油ラーメン』

    懐石の料理人技術が集結した、極上の一杯『醤油ラーメン』

  • 魚介出汁100%のWスープをストレートに味わえる『塩ラーメン』

    魚介出汁100%のWスープをストレートに味わえる『塩ラーメン』

  • 餃子3個/6個

    餃子3個/6個

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麺 くら馬の店舗情報

基本情報

店名 麺 くら馬
TEL

048-778-8671

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 大宮駅 徒歩20分
アクセス 県道二号線沿いです
住所 埼玉県さいたま市大宮区三橋1-727-2 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
11:30~22:00 (L.O.21:00) 15:00~17:00はクローズさせていただきます。
定休日 月曜日
月曜日が祝日の場合火曜日になります

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
1200円
【ランチ】
1200円
クレジット
カード
JCB, ダイナース, AMEX

(PayPay利用可)

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:30人 )
駐車場 あり

敷地内10台程度ございます

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://menkurama.com/

よくある質問

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空席あり 残りわずか ×受付終了

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

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