メンクラマ

麺 くら馬

048-778-8671

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

懐石・鉄板の名店が新しい境地へ。和食の職人が手がける渾身のラーメン

懐石料理で長年腕を振ってきた料理人が、和食とは一線を画するラーメン業界へ進出を遂げた【麺 くら馬】。ラーメンを形成する大切な要素の一つ「スープ」は、12時間かけじっくりと煮込んだ鶏がらスープに新鮮なアラや鰹節などを加えた魚介から引いた和風出汁など、手間を惜しまずじっくりと時間をかけ抽出しています。小麦の皮ごと挽き風味がよい全粒粉を使った中加水麺は程よいモチモチ感がありスープとの絡みも絶妙。一つずつの工程に真摯に向き合い完成する極上ラーメンは、匠の技が光る逸品です。日本料理を礎とされる風情ある佇まいは、ゆったりと過ごせる心落ち着く空間。一人はもちろん、さまざまなシーンで訪れたいお店です。

麺 くら馬
これだけは食べてほしいベスト3

懐石の料理人技術が集結した、極上の一杯『醤油ラーメン』

麺は全粒粉入りの中加水、中麺。 醤油ダレは数種類の風味と旨味を閉じ込めた自家製です。 スープとの相性も良く麺とのからみも抜群。

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懐石の料理人技術が集結した、極上の一杯『醤油ラーメン』

コラーゲンたっぷり。贅沢な一杯『すっぽんラーメン』   ※季節限定!

コラーゲンたっぷり。贅沢な一杯『すっぽんラーメン』   ※季節限定!

さっぱりとしながらも、それぞれの旨みが存在感を放つ『塩ラーメン』

ベースとなる魚介スープに、更に魚介出汁を追加し旨味を増幅させた塩ダレ。 隠し味に麹を使用する事でキレの中に丸みもあるあっさりとした味わい。 全粒粉の麺とスープがお互いに引き立てあいます。

さっぱりとしながらも、それぞれの旨みが存在感を放つ『塩ラーメン』

料理人 / 油座 章夫 氏 (ユザ アキオ)

専門ジャンル:和食全般

ゆるぎない和食の美味しさをラーメンを通じて紹介

1976年、東京都出身。和食の美しさに魅力を感じ、料理人を志す。関東を中心としたさまざまな料理店で腕を磨き続け、技術を習得し、2010年8月【鉄板・懐石 くら馬】に入社する。【麺 くら馬】のオープンに伴い、マネージャーに就任。出汁を大切にし細やかな技を駆使する和食の魅力を、ジャンルの違うラーメンで、多くのお客様に伝えていきたいと考えている。

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油座 章夫 氏

麺 くら馬の店舗情報

基本情報

店名 麺 くら馬
TEL

048-778-8671

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 大宮駅 徒歩20分
アクセス 県道二号線沿いです
住所 埼玉県さいたま市大宮区三橋1-727-2 大きな地図を見る
営業時間
11:30〜20:00 (L.O.20:00) スープが無くなり次第、閉店いたします。カフェタイムは営業します
定休日 月曜日
月曜日が祝日の場合火曜日になります

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
1200円
【ランチ】
1200円

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:30人 )
駐車場 あり

敷地内10台程度ございます

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • 個室あり
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • 駐車場あり
  • バリアフリー
  • お子様連れ可
  • ランチメニューあり
  • Free Wi-Fi利用可
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙
ホームページ http://www.kyo-kurama.jp/

このお店からのお知らせ

2017.06.01

すぐそばにございます【鉄板・懐石 くら馬】の姉妹店

【鉄板・懐石 くら馬】では、日本庭園を眺めつつ、四季折々の料理や、卓越した技術で造り上げられる一皿をお召し上がりいただけます。広大な敷地でゆったりと懐石や鉄板焼きをお楽しみください。

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