メンクラマ

麺 くら馬

048-778-8671

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

懐石・鉄板の名店が新しい境地へ。和食の職人が手がける渾身のラーメン

懐石料理で長年腕を振ってきた料理人が、和食とは一線を画するラーメン業界へ進出を遂げた【麺 くら馬】。ラーメンを形成する大切な要素の一つ「スープ」は、12時間以上かけじっくりと旨味を引き出した鶏がらスープに数種類の鰹から引いた和風出汁を合わせたWスープ。小麦の皮ごと挽き風味がよい全粒粉を使った中加水麺は程よいモチモチ感がありスープとの絡みも絶妙。一つずつの工程に真摯に向き合い完成する極上ラーメンは、匠の技が光る逸品です。日本料理を礎とされる風情ある佇まいは、ゆったりと過ごせる心落ち着く空間。個室やお子様の椅子やベッドも完備しており一人はもちろん、家族や接待など様々なシーンで訪れたいお店です。

麺 くら馬
これだけは食べてほしいベスト3

懐石の料理人技術が集結した、極上の一杯『醤油ラーメン』

麺は全粒粉入りの中加水、中麺。 醤油ダレは数種類の醤油と天然魚のアラをはじめとした魚介類、香味野菜の旨味と風味を閉じ込めた香り高いもの。スープとの相性も良く麺とのからみも抜群。

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懐石の料理人技術が集結した、極上の一杯『醤油ラーメン』

さっぱりとしながらも、それぞれの旨みが存在感を放つ『塩ラーメン』

ベースとなる魚介スープに、天然魚のアラをはじめとした魚介類を追加し旨味を増幅させた塩ダレ。 隠し味に麹を使用する事でキレの中に丸みもあるあっさりとした味わい。 全粒粉の麺とスープが互いを引き立てます。

さっぱりとしながらも、それぞれの旨みが存在感を放つ『塩ラーメン』

自慢のスープに、より一層濃厚な味わいがプラスされた『味噌ラーメン』。

麺は多加水熟成の太麺。白味噌・赤味噌をベースとしA5和牛の挽肉、蟹味噌、様々な野菜など旨味の強い食材をふんだんに使用した味噌ダレをたっぷり使用。

自慢のスープに、より一層濃厚な味わいがプラスされた『味噌ラーメン』。

料理人 / 門井 陽介 氏 (カドイ ヨウスケ)

専門ジャンル:和食全般

和食×ラーメンの可能性に挑戦する志熱き料理人

1984年6月生まれ。東京都出身。大学在学中に居酒屋でアルバイトをしたのが飲食の世界への入り口となる。卒業後に職として料理人の道を歩み始める。日本料理のシンプルでありながら洗練された調理法や盛り付けの美しさに魅せられて懐石の世界に転身【鉄板・懐石くら馬】で修業を重ねる。その手腕と無類のラーメン好きという事も認められ【麺 くら馬】の店長に抜擢される。和食で培った経験を活かし丁寧な仕事に定評のある料理人。

プロフィールを見る

門井 陽介 氏

麺 くら馬の店舗情報

基本情報

店名 麺 くら馬
TEL

048-778-8671

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 大宮駅 徒歩20分
アクセス 県道二号線沿いです
住所 埼玉県さいたま市大宮区三橋1-727-2 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
11:30~22:00 (L.O.21:00) 平日15:00~17:00はクローズさせていただきます。
定休日 月曜日
月曜日が祝日の場合火曜日になります

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
1200円
【ランチ】
1200円

設備情報

キャパシティ 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:30人 )
駐車場 あり

敷地内10台程度ございます

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.kyo-kurama.jp/

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