CAFE　COAST　LIFE　コーストライフ | 料理人-プロフィール

長野　徹 氏 ナガノ　トオル

サーフショップを経営しながら、牡蠣好きが高じてお店を開店

1971年、大阪府出身。若い頃からグルメパーティーを開催しては、得意の料理をよく振舞っていたとか。20歳の時にサーフィン目的で宮崎県に移住。さまざまな飲食店で働き、サーフショップをオープンする。サーフィンスクールなどを開講する傍ら、好きな牡蠣についても深く学んでいくようになった長野氏。趣味が高じてオイスターマスターの資格を取得するまでとなり、2015年、ショップの横に牡蠣にこだわった【COAST LIFE】を開店。　

専門ジャンル

ノンジャンル

経験年数

26年

自慢の一品

牡蠣の旨みが凝縮した『牡蠣とキノコのクリームリゾット』　

当店で一番知られているメニューが、このリゾットです（写真はトマト入り）。牡蠣のエキスが充満したダシの旨みが、味の決め手となっています。クリームとチーズのコクもほんのりと加わった優しい味わいをどうぞ。

こだわりの食材

『EMO牛』『どんぐり豚』、地物野菜等宮崎の食材を豊富に使用　

牡蠣の他にも、抗生物質を一切使わず、自然体で健康に育てられた『EMO牛』、柔らかく臭みのない『どんぐり豚』、無農薬で力強い色合いが特徴の地物野菜など、宮崎の食材にこだわった料理をご提供しております。　

こだわり食材

にんじん 、 牛肉全般 、 豚肉全般

仕入れのこだわりと、牡蠣を気軽に楽しむ雰囲気づくりを大切に　

生牡蠣を扱うため、なるべく現地に出向いて育てられている環境を確認し、ウィルス等の二次感染を防ぐために、生産者から直接仕入れるようにしています。美味しい牡蠣をカジュアルに楽しんでいただければ幸いです。