ワシュヨイドコロワク

和酒酔処 わく

03-6907-0094

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

宮崎 拓 氏 ミヤザキ タク

アルバイトがきっかけで和食料理人に。35歳で独立の夢を実現

1977年、東京都出身。高校卒業後、スノーボード選手としてカナダや北海道で修業する傍ら、寿司店、日本料理店でアルバイト。料理に専念するため新宿の創作料理店に入社し、25歳で料理長になる。その後池袋の和食店にて店長、和食料理長として勤務。20歳の頃から目指していた独立開業を35歳で果たし【和酒酔処 わく】を開店、オーナー兼料理長となる。生産者や蔵元など現地まで赴いて納得したものを厳選し提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年

自慢の一品

あんかけでいただく冬の味覚『生湯葉と生うにの銀あん蒸し』

寒い時期限定のメニューです。銀あんとは、出汁に味付けをして片栗粉などでとろみをつけたもの。具材の彩りを損なわず、蒸し物を口当たりなめらかに仕上げます。身体も温まるので、熱々をどうぞ。

こだわりの食材

自ら産地に赴いて選ぶ無農薬野菜、魚介類やお酒の数々

食材、お酒は生産者のもとに足を運んで納得したものだけを仕入れ。生産者の思いを大切にし、お店を訪れるお客様にも伝えるようにしています。無農薬野菜から全国の地酒まで、生産者の顔が見える逸品揃いです。

こだわり食材
鮮魚全般 、 豚肉全般 、 ドリンク

おもてなしの流儀

美味しい料理とお酒で、心躍るひとときを演出

お客様の目的に合わせた接客を心掛ける一方で、お肉が食べたくて来店した方にも魚や野菜のこだわり、それに合うお酒をご紹介。様々な美味しさを知っていただくことで「ワクワク」を提供できるよう努めています。

全国から届く数多のお酒から、お気に入りの一杯と出合えるお店

日本酒に精通した方はもちろん、初心者でも気負わず楽しめるよう幅広いタイプのお酒を揃えています。珍しいお酒を試すのも、料理に合わせておすすめを聞くのもよし。思い思いの楽しみ方で気軽にゆったりと。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~金】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)フードL.O20:00 ドリンク22:30
【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)※祝日、店舗休肝日を除く。
【土・日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)フードL.O22:00 ドリンクL.O22:30 ※店舗休肝日を除く。

定休日

火曜日 10月25日より営業時間を変更致します。

和酒酔処 わくに行った5人の投稿から算出しています。

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