トラットリアアルポンピエーレ

TRATTORIA AL POMPIERE

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正司 拓馬 氏 ショウジ タクマ

子供の頃から料理が好きだった

1987年生まれ、鳥取県出身。子供の頃から料理が好きだったこともあり、調理製菓専門学校に進む。卒業後は、大阪のイタリア料理店で腕を磨き、22歳の時に㈱ポトマックに入社。【BARBARA market place GRAND ROYAL 2429 中崎本店】で主任を務め、25歳の時に【TRATTORIA AL POMPIERE】へ異動。27歳で副料理長を経験後、28歳で料理長に抜擢され現在に至る。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
14年

自慢の一品

マルコ&サルミエーレおすすめのアルポンピエーレ生ハム

手動スライサーで、極限まで薄くスライスしたパルマ産のプロシュートに、厚みを持たせた無添加サラミなど、こだわり抜いた食材を最高の状態で提供しています。見た目にも美しく食べ応えがある一品です。

こだわりの食材

本店とリンクした上質な食材

オリーブオイルの国際コンクールで優勝したサルバーニョ社の『EXバージンオリーブオイル』や、本店でリゾットに使用している『ヴィアローネ・ナーノ米』など、本店とリンクした食材を多数使用しております。

こだわり食材
米 、 油関連

おもてなしの流儀

食材へのアプローチを日々考え…

「なによりもシンプルだが平凡ではない」という言葉を念頭に置き、食材へのアプローチを日々考えています。「全ての料理が美味しかった」とお客様満足して頂けるよう、スタッフ一同努力しています。

お客様のニーズに合わせた食事が楽しめる

デートやサプライズパーティーのほか貸し切りパーティーまでお客様のスタイルに合わせ食事をお楽しみいただけます。歴史のあるお料理をお客様が満足できる形で提供いたしますので、ぜひお問い合わせください。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~20:00 (L.O.19:00) ◆8月16日~8月31日の平日◆ 11:00~16:00(ラスト15:00)土、日、祝◆ 11:00~20:00(ラスト19:00)

定休日

無休

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