オバセ

Obase

050-5263-7441

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小長谷 英之 氏 オバセ ヒデユキ

スタッフみんながお客様の意見を聞くことを大切にする店に

1978年、京都府生まれ。高校時代から将来料理の道で自分のお店を持つことを心に決め、卒業後は経営の専門学校へ。同時にレストランやカフェの厨房でアルバイトをする。ホテルやレストラン、京都イタリアンの名店【イル ギオットーネ】や【よねむら】で腕を磨き、2015年3月に念願の独立を果たす。食材の仕入れや今の店舗物件との出会いなど、良い人たちに恵まれていることが日々のがんばりに繋がっている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
23年

自慢の一品

斬新なイタリアンのつけ麺『冷製パスタと枝豆のソース』

夏季限定で出しているつけ麺パスタ。出汁を和えたパスタに、季節の野菜をペースト状にしたソースを絡めて食べていただく。ソースは焼きナスやガスパチョなど、夏野菜をベースに月替わり。毎年7〜9月提供予定。

こだわりの食材

地産地消を心がけ、京野菜や京都牛を中心に仕入れる

京都で生まれたこともあり、地元の食材を使用することを心がけています。季節によっては全国各地の知り合いの農家へ頼むこともありますが、料理の大半は京都の食材を使用しています。

おもてなしの流儀

わがままな料理は出さない、お客様が欲する料理に近づける

お客様が考えすぎてしまう料理は出さないようにしています。シェフのこだわりを押し付けるのではなくて、お客様の意見に耳を傾け、素材の味を引き出すようにあまり手を加え過ぎないことに注意しています。

コースの最初から最後まで日本酒でもワインでも合う料理の数々

和洋折衷の料理に合わせて、さまざまなお酒もご用意。ワインはすっきり飲める辛口を中心とした赤・白・スパークリングを。さらに厳選した日本酒もラインナップしています。京都の純米大吟醸「英勲」がオススメです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.21:30)
【月・火・金~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.13:30)※木曜日のみランチ定休

定休日

水曜日

お店に行った5人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と100%

食事会57%

デート29%

接待/会食14%

favoreatユーザーが食べて
美味しかった料理レコメンド

8000円コース

8000円コース

京都でイタリアン。ひとつひとつ仕事が丁寧で美味しい。何より…

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