渡邉 達也 氏 ワタナベ タツヤ
旅館、日本料理店を経て「潮騒の宿 晴海」へ
1985年、大分県生まれ。料理人である母親の影響で幼い頃から、料理に興味を持ち「いつか、家族で店を持ちたい」と考えるようになったのが、すべてのきっかけ。「福徳学院高等学校食物科」を卒業後、18歳で料理の世界へ。湯布院の旅館で3年、「湯富里の宿 一壺天」3年を経て別府「潮騒の宿 晴海」へ。【日本料理 玄】【海鮮料理 えいたろう】で、総料理長・桑原 智宏氏の師事を仰ぎ、現在に至る。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
【海鮮料理 えいたろう】の、会席料理の要『お造り』
【海鮮料理 えいたろう】の会席料理の要ともいえる『お造り』は、いけすからあげた新鮮な魚を、ここぞとばかりに盛り合わせた自慢のひと皿です。
こだわりの食材
鮮度抜群の別府ならではの「食材」
「佐賀関」直送の「関の小鯵」「関サバ」は、いけすの中で裁く直前まで泳がせているので鮮度抜群。肉厚な大分県産の「椎茸」など、別府ならではの食材で、料理をおつくりしています。
- こだわり食材
- 生椎茸 、 アジ 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
海鮮料理 えいたろうの店舗情報
基本情報
店名 | 海鮮料理 えいたろう |
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TEL |
050-5263-7509 0977-66-3680 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR日豊本線 別府大学駅 徒歩10分 |
アクセス | 日豊本線「別府駅」より、タクシーで15分 APU方面バス「亀川バイパス入り口」下車 徒歩2分 |
住所 | 大分県別府市上人ケ浜町6-24 潮騒の宿 晴海2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 142人 |
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駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 喫煙所あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.seikai.co.jp/dining/eitaro.html |