ステーキアンドシーフードロッカクドウ

ステーキ&シーフード六角堂

050-5263-7226

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平田 辰吉 氏 ヒラタ タツヨシ

フランス料理の経験を活かし、地元の食材を鉄板で調理

1972年、愛知県出身。父が外食後にその味を再現し家族に振舞う姿に憧れ、料理で人々を喜ばす料理人を志す。東海調理製菓専門学校卒業後、老舗のフランス料理店【ビストロ・ド・ターバン】でフランス料理の基礎を学ぶ。その後【カフェブラッセリーヒルマン】で経験を積み、3年前から【ステーキ&シーフード六角堂】で腕を振るう。2年前に日本野菜ソムリエ協会認定のジュニア野菜ソムリエを取得。地産の野菜を調理し提供している。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
29年

自慢の一品

食材から調味料まで地元の味『秀麗豚の三河ガストリックソース』

三河のブランド豚「秀麗豚」。海藻を餌にしているので、肉に臭みが無くジューシーな味わいが特徴です。合せるソースは、酒売造元で厳選した三河本みりんと白たまりを使い、甘辛に仕上げています。

こだわりの食材

三河湾で水揚げされた『赤座海老と魚介の太白胡麻油焼き』

「赤座海老」は三河湾で水揚げされた深海に住む手長海老。鉄板で焼くのに使用する油は「太白胡麻油」です。地元蒲郡で創業290年以上の老舗企業がつくる胡麻油。油には香りが無く、素材の味を十分に引き出します。

こだわり食材
鮮魚全般 、 油関連

おもてなしの流儀

三河の自然に育まれた味を紹介、地産地消のおもてなし

お客様とコミュニケーションをとりながら、鉄板で焼き上げた料理をご提供。タイミングを計りながらお出ししています。地元産の食材を使用し、訪れたお客様に三河の味をご紹介しています。

鉄板で焼き上げた料理と共に、個室で過ごす至福のひととき

ご家族の誕生日や大切な記念日に格好の個室。目の前の鉄板で、地元産の肉、魚介、野菜をお好みの焼き加減で仕上げます。忘れられない楽しい思い出の時間となりますように、全力でサポートいたします。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~20:30 (L.O.20:00)

定休日

無休

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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