ステーキアンドシーフードロッカクドウ

ステーキ&シーフード六角堂

050-5263-7226

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波多野 忠明 氏 ハタノ タダアキ

調理で食材の味の変化を楽しみながら、皆に喜ばれる料理を提供

1960年、長崎県出身。小学生の頃、家庭科の授業で覚えた料理を家で調理、美味しいと両親に褒められた経験が心に残る。後に人に喜ばれる職業として、料理人の道を選ぶ。1979年【東京プリンスホテル】へ入社。1987 年【蒲郡プリンスホテル】へ異動。10年前より料理長に就任。現在は【ステーキ&シーフード 六角堂】のシェフとして料理を振舞う。調理による味の変化に料理の奥深さ、面白さを説く。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
42年

自慢の一品

やわらかい肉質の『みかわ牛ゴールドA5サーロインステーキ』

愛知県のトップクラスのみかわ牛ゴールドA5ランクのお肉を使用。鉄板で焼き上げたサーロインは、肉の旨みがたっぷり味わえます。味付はシンプルに塩で。世界の塩をご用意しています。

こだわりの食材

ヘルシーな油で焼き上げた『赤座海老と魚介の太白胡麻油焼き』

深海に生息する「赤座海老」や珍しい魚介を「太白胡麻油」で焼き上げています。油はコレステロールゼロでヘルシー、香りがないので食材の味が際立ちます。

こだわり食材
鮮魚全般 、 油関連

おもてなしの流儀

お客様との楽しい会話と演出、満足の笑顔のためのおもてなし

鉄板で食材を焼きながら、お客様との楽しい会話を心がけています。鉄板で仕上げるデザートは、サプライズの演出。満足の笑顔でお帰りいただけるよう心を配ります。

特別な時を過ごす場に相応しい落ち着いた雰囲気は長い歴史の賜物

ホテルで結婚式を挙げたお客様が記念のお祝いに3世代で訪れることも。今日までの歴史を感じます。大切な方との特別な日、歴史を重ねた落ち着いた雰囲気の中で素敵なひとときをお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~20:30 (L.O.20:00)

定休日

無休

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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