タベドコロノミドコロミナミ

食べ処 飲み処 美波

050-5263-6135

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酒井 直人 氏 サカイ マサト

父とは違うジャンルの世界で生きようと和食の料理人に

1964年12月生まれ、愛知県出身。飲食業を営む両親の傍ら、幼いころから「料理人」の仕事を見て育つ。父は中華の料理人。自身、料理人になるにあたり、父とは違うジャンルの道へ進もうと和食の道へ。名古屋の【割烹 名月】で10年、名駅の和食店【美波】に22年勤め、店の名前を引き継いで【食べ処 飲み処 美波】2015年8月オープン。ビルの地下1階という立地ながら、ゆっくりお酒が飲める居酒屋として、人気を得ている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年

自慢の一品

名古屋の赤味噌を使った定番料理『牛どて豆腐』

3時間、赤みそを使い、手間暇かけてじっくり煮込んだ豆腐。味噌の風味が中まで浸み込んで、コクのある食べ応え。見た目の色から濃厚なイメージですが、くどくなくさっぱりとした味わいです。

こだわりの食材

「トマト」をはじめ、地元産の野菜を中心に使用

青森から取り寄せたニンニクと、地元産のトマトをたっぷり使った『和伊和伊鍋』。他のメニューも地元でとれる季節の野菜を多く使用し、新鮮な旬の味をお届けしています。

こだわり食材
にんにく 、 トマト 、 塩

おもてなしの流儀

お客様の要望を先読みして、言われる前に動く、がモットー

お客様は何をお望みか、常に考えています。心がけているのは、顔なじみの方も、初めてのお客さまにもくつろいでいただける雰囲気づくり。お帰りの時は入り口までお見送りして、ありがとうの気持ちを伝えています。

本格料理と厳選日本酒が揃う大人の居酒屋で宴会を

木の質感を活かした、落ち着いた雰囲気。鍋を囲んで皆さんでワイワイとにぎやかにお過ごしください。料理やお酒は予算に応じた内容で、相談に応じます。貸切りも可能なので、お気軽にお問い合わせください。

宴会

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日

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