メジロシュンコウテイ

目白 旬香亭

03-5927-1606

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

鬼才・斉藤元志郎氏の集大成。減圧調理で、おなじみの洋食が未知のおいしさに

フレンチや懐石の技法を取り入れた洋食で知られる鬼才・斉藤元志郎シェフ。そんな氏が、自身のキャリアの集大成と位置づけるのがここ【目白 旬香亭】です。腕を振るうのは、斉藤氏の右腕として活躍してきた古賀達彦シェフ。ハンバーグやシチュー、コロッケなどメニュー自体はおなじみの洋食ですが、それを徹底した素材選びと丁寧な下拵えで、ワンランク上のおいしさに変えるのです。とくに注目すべきは、ガストロバック(減圧調理器)を使った仕込み。パリッとしたレタス、ぷっくりと膨らんで旨みを閉じ込めた牡蠣など、その効果はひと口で歴然です。未知なる旨みを秘めた、懐かしの洋食。それがこの店が人々を魅了し続ける最大の理由なのです。

目白 旬香亭
これだけは食べてほしいベスト3

シンプルにカキのおいしさを堪能する『カキのチーズ焼き』

減圧調理器で旨みを閉じ込めたカキにトマトソースとチーズを添えてオーブンで焼き上げます。シンプルですが、カキの旨みをダイレクトに味わえる冬の人気メニューです。

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シンプルにカキのおいしさを堪能する『カキのチーズ焼き』

丁寧にゆっくり揚げることで、脂の旨みを逃がさない『ビーフカツレツ(あか牛)』

レアに揚げられたビーフカツは、肉自体のおいしさを存分に堪能できる一品。ワサビ醤油または特製デミグラスソースでどうぞ。

丁寧にゆっくり揚げることで、脂の旨みを逃がさない『ビーフカツレツ(あか牛)』

減圧調理で食感を残しつつ、旨みや甘みを凝縮する『グリーンサラダ』

減圧調理器で加熱することで向こう側が透けて見えるほど透明に仕上がる野菜がおいしさの証。ドレッシングはチーズソース、オニオン、フレンチからチョイス可。

減圧調理で食感を残しつつ、旨みや甘みを凝縮する『グリーンサラダ』

料理人 / 古賀 達彦 氏 (コガ タツヒコ)

専門ジャンル:洋食全般

斎藤元志郎シェフとの出会い、技法とともに料理への情熱を学ぶ

1968年、長崎県生まれ。幼いころから料理人を夢見て、高校生の頃には中華やイタリアンでアルバイトを開始する。東京の調理師専門学校では洋食を専攻し、卒業後に小田原のフレンチレストランへ。その後、熱海大月ホテルのフランス料理【ラ・ルーヌ】で、伝説的シェフ・斎藤元志郎氏と出会う。料理をとことん突き詰める斉藤氏の姿勢に惚れ込み、氏の元で修業。2014年【目白 旬香亭】の開店とともに、同店のシェフを任される。

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古賀 達彦 氏

ユーザー投稿写真

  • 目白 旬香亭の写真

    蟹とマカロニのグラタン(チーズのエスプーマ添え)

  • 目白 旬香亭の写真

    ドライエイジングビーフ

  • 目白 旬香亭の写真

    ドライエイジングビーフ

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    ドライエイジングビーフ

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    ビーフカツレツ

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    特別コース料理

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    特別コース料理

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    特別コース料理

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目白 旬香亭の店舗情報

基本情報

店名 目白 旬香亭
TEL

03-5927-1606

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR山手線 目白駅 徒歩2分
アクセス JR山手線「目白駅」より徒歩2分。めじろばしを渡りトラッド目白の2F。
住所 東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白2F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~ (L.O.14:30)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 最終月曜日のみ定休(毎月)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:45人 着席:30人 )
駐車場 あり

(ビル内に駐車場有)

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

(ビル内に喫煙室有)

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.shunkoutei.com/

よくある質問

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白2F JR山手線「目白駅」より徒歩2分。めじろばしを渡りトラッド目白の2F。 ここから地図が確認できます。

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

デート50%

食事会50%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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