ヴェルデツジジン

ヴェルデ辻甚

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萩 耕輔 氏 ハギ コウスケ

自分のつくった料理で、喜んでもらえることが嬉しくて料理人に

1977年9月、長崎県出身。中学生の頃から料理をつくることが好きだった。誰かに食べてもらうことにも喜びを感じ、料理人となるべく大阪あべの辻調理師専門学校へ進学。神戸シェラトンホテルで、総料理長の溝江恵一氏に出会い、5年師事。巧みなキュイジーヌや有名料理店の監修を務める溝江氏は、憧れであり尊敬する料理人。その指導の元、精進を続け2006年からシェフを務めている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年
師匠
尊敬する料理人:総料理長の溝江恵一氏

自慢の一品

食卓を彩るべく、華やかな盛り付けにもこだわった『オードブル』

見た目の華やかさを大切に、季節の魚介、野菜をそれぞれの食材に合わせて料理し、味にもこだわった自慢の一品です。ホタテの貝柱、サイマキエビ、本マグロなど、厳選素材をご賞味いただけます。

こだわりの食材

素材本来の味を大切に調理した『尾鷺産伊勢海老のグリエ』

質と鮮度のよさにこだわった「尾鷲産伊勢海老」は、シンプルにグリエしてお召し上がりいただきます。あっさり、軽めの白ワインを使ったクリームソースでどうぞ。素材の持ち味を全面に押し出した逸品です。

こだわり食材
伊勢海老

おもてなしの流儀

お客様から要望をいただく前に、ニーズを察した接客に務める

様々なお客様にご来店いただきますので、その方の目的にあったおもてなしを心掛けています。サプライズ演出にもご協力いたしますので、気軽にご相談ください。

特別な記念日を過ごすのに最適な雰囲気と料理を兼ね備えた空間

お誕生日や結婚記念日など、特別な日にレストランにいらっしゃる方が全体の約6割となっています。結納、デート、歓送迎会、ウェディングなど目的にあった対応をすることができます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~ (L.O.21:00)  ※お問い合わせの際は、定休日の水曜日以外にご連絡下さいませ。

定休日

水曜日 ※祝日の場合は営業。代休なし

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