ディナー：10000円 
蔵前駅 徒歩1分 
日・祝日 親子三代、築地に通い続け77年。目利きが選んだ上質な魚料理の数々を
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三代続く鮮魚店が営む、フグ・魚料理の専門店が浅草・蔵前の【魚熊水産】です。創業から77年。祖父の代から毎日築地に通い続けているだけあり、魚の目利きや扱いには定評があります。高級フグはもちろん、『特上大毛ガニ』や特大サイズの『鯛のかぶと煮』など、なかなか手に入らない素材を使った一品がお店の自慢です。厳選した質のよい素材をあえてシンプルに、あるいは、初代女将から受け継いだ家庭的な味わいに仕上げた料理は、どこか懐かしさを感じさせます。また、フグの美味しさを幅広い層に知って欲しいという想いから、通常の『フグの薄造り』とは別に、『フグ刺し』（限定サービス品）もあり。気負うことなく通える名店です。
魚熊水産
これだけは食べてほしいベスト３
旨味が逃げないよう、茹でずに蒸した『特上大毛ガニ』
蒸し上げた毛ガニは、旨味がたっぷり。豊富なカニ味噌も魅力です。お願いすればお店の方が剥いてくれるので、後は味わうのみ。
築地で仕入れた旬の『刺身の盛り合せ』
鮮度のよさは抜群。築地には鮮魚店時代からおつき合いのある卸売り店も多く、品質のよい魚が手に入るそう。
料理人 / 山田 正幸 氏 （ヤマダ マサユキ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
親子三代続く鮮魚店に生まれ、自ずと培われた目利きの力
蔵前の鮮魚店【魚熊】の次男として生まれる。高校卒業後、服部栄養専門学校へ入学。調理を学ぶなかで、本格的に和食の道へ進むことを決意。卒業後は築地の割烹料理店で7年間の修業を積み、以降は独立を視野にチェーン店など様々な業態の店舗を経験。30歳で家業を継ぐと同時に、魚料理メインの和食店として【三代目 魚熊】をオープン。魚の目利きには定評があり、フグ・魚料理研究家として講演も行っている。
写真
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幅広い層に美味しさを知ってもらうため、980円の『フグ刺し』も
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家族で営むアットホームな雰囲気が魅力
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１度で何度も美味しい『フグちり鍋（しゃぶしゃぶ）』
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旨味が逃げないよう、茹でずに蒸した『特上大毛ガニ』
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築地で仕入れた旬の『刺身の盛り合せ』
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初代女将の味を受け継ぐ『鯛のかぶと煮』
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『フグちり鍋（しゃぶしゃぶ）』
このお店が紹介された記事
魚熊水産の店舗情報
基本情報
| 店名 | 魚熊水産 |
|---|---|
| TEL |
03-3851-5914 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営大江戸線 蔵前駅 徒歩1分 都営浅草線 蔵前駅 徒歩3分 |
| アクセス | 厩橋交差点より春日通りを上野方面へ。一つ目の信号を左折。 |
| 住所 | 東京都台東区蔵前3-20-5 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 24人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://uokuma.com/ |
