サンダイメウオクマ

三代目 魚熊

03-3851-5914

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

親子三代、築地に通い続け77年。目利きが選んだ上質な魚料理の数々を

三代続く鮮魚店が営む、フグ・魚料理の専門店が浅草・蔵前の【三代目 魚熊】です。創業から77年。祖父の代から毎日築地に通い続けているだけあり、魚の目利きや扱いには定評があります。高級フグはもちろん、『特上大毛ガニ』や特大サイズの『鯛のかぶと煮』など、なかなか手に入らない素材を使った一品がお店の自慢です。厳選した質のよい素材をあえてシンプルに、あるいは、初代女将から受け継いだ家庭的な味わいに仕上げた料理は、どこか懐かしさを感じさせます。また、フグの美味しさを幅広い層に知って欲しいという想いから、通常の『フグの薄造り』とは別に、『フグ刺し』(限定サービス品)もあり。気負うことなく通える名店です。

三代目 魚熊
これだけは食べてほしいベスト3

旨味が逃げないよう、茹でずに蒸した『特上大毛ガニ』

蒸し上げた毛ガニは、旨味がたっぷり。豊富なカニ味噌も魅力です。お願いすればお店の方が剥いてくれるので、後は味わうのみ。

メニューを見る

旨味が逃げないよう、茹でずに蒸した『特上大毛ガニ』

築地で仕入れた旬の『刺身の盛り合せ』

鮮度のよさは抜群。築地には鮮魚店時代からおつき合いのある卸売り店も多く、品質のよい魚が手に入るそう。

築地で仕入れた旬の『刺身の盛り合せ』

『フグちり鍋(しゃぶしゃぶ)』

出汁は昆布と岩塩のみ。フグのあらと野菜を投入し、旨味がたっぷり出たところで、フグの身をしゃぶしゃぶで味わいます。

『フグちり鍋(しゃぶしゃぶ)』

料理人 / 山田 正幸 氏 (ヤマダ マサユキ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

親子三代続く鮮魚店に生まれ、自ずと培われた目利きの力

蔵前の鮮魚店【魚熊】の次男として生まれる。高校卒業後、服部栄養専門学校へ入学。調理を学ぶなかで、本格的に和食の道へ進むことを決意。卒業後は築地の割烹料理店で7年間の修業を積み、以降は独立を視野にチェーン店など様々な業態の店舗を経験。30歳で家業を継ぐと同時に、魚料理メインの和食店として【三代目 魚熊】をオープン。魚の目利きには定評があり、フグ・魚料理研究家として講演も行っている。

プロフィールを見る

山田 正幸 氏

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三代目 魚熊の店舗情報

基本情報

店名 三代目 魚熊
TEL

03-3851-5914

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 都営大江戸線 蔵前駅 徒歩1分
都営浅草線 蔵前駅 徒歩3分
アクセス 厩橋交差点より春日通りを上野方面へ。一つ目の信号を左折。
住所 東京都台東区蔵前3-20-5 地図を見る
営業時間
【平日】
17:00~22:30 (L.O.22:00)
【土】
17:00~21:30
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 24人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://uokuma.com/

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