ピアノダイニングガーデニア

ピアノダイニング ガーデニア

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芳川  優弥 氏 ヨシカワ ユウヤ

今後は和とイタリアンの融合も視野に、幅広いチャレンジをしたい

1984年3月生まれ、京都府出身。もともと料理が好きで、家でも料理を作っていた。音楽の専門学校に通いながら、飲食店のキッチンでアルバイトをしていて、そこから料理の道へ。和食のお店で10年。当時からまかないなどでは和食限らず幅広いジャンルを担当してきたので、その経験が生きている。【Gardenia】はイタリアンだが、料理を幅広くやれたらと思っている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
20年

自慢の一品

素材を生かした味の調和『生ハムのジェノベーゼスパゲティ』

自社の畑で育てたバジルを使ってつくるジェノベーゼソースは濃厚な味わい。それと相性がいいのは、スペイン産の生ハムです。塊から一枚一枚切って使っています。ほど良い塩加減が絶妙です。

こだわりの食材

手間暇かけて仕上げた『ローストビーフ』

火の入れ具合には常に注意を欠かさない『ローストビーフ』は、仕上げるまで一瞬も気を抜くことはできません。焼いては休ませて肉汁を落ち着かせ、また焼き上げる工程を経て、ジューシーで豊かな風味に仕上がります。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

ピアノの音を生かして雰囲気を重視した接客を心がけています

ほとんどキッチンにいるので前には出ることはあまりないのですが、店内は生のピアノが流れているので、邪魔をしないように、静かにという点を心がけています。雰囲気をとても大事にしています。

思い出の一ページに理想的な空間がここにあります

おしゃれでライトダウンをした店内は、ピアノの音色とおいしいお料理やお酒に酔いしれることができる極上の空間。デートに利用すれば、何か新しい展開が始まりそうな、わくわくするお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

火曜日

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