スミビヤキウナギウオトラ

炭火焼 うなぎ 魚寅

0575-65-3195

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

村井 俊之 氏 ムライ トシユキ

家業を継ぐべく、三代目の使命感に燃えて料理人の道へ

1975年10月、岐阜県生まれ。実家が【魚寅】を営んでおり、その三代目としての使命感から料理人となる。18歳から先代である父の代から活躍している職人に教えを受け、郡上で料理屋だった【魚寅】を自身の代でうなぎ専門店【炭火焼 うなぎ 魚寅】にする。自身も無類のうなぎ好きで、食べ歩きでは1日に3軒食べ歩くほどである。うなぎに正面から向き合い、研鑚を続ける日々。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
26年

自慢の一品

季節に合わせ、その時々の工夫で美味しく仕上げた『志ら焼き』

脂ののった国産うなぎを使っており、素材の味を存分に味わえる逸品。地焼きで香ばしく、サクッとジューシーな食感に仕上げます。2種の塩とわさび醤油でお召し上がりください。

こだわりの食材

極上の食材を、最高級備長炭による直火焼きでご提供

うなぎは国産にこだわり、生育環境のしっかりとした三河産か九州産のみを使用。昭和5年創業以来、つぎ足しのタレを守り続けています。長良川、吉田川に遡上する天然の「郡上アユ」もお楽しみいただけます。

こだわり食材
アユ 、 ウナギ

おもてなしの流儀

うなぎの一番美味しい瞬間を味わっていただけるようにおもてなし

国産うなぎは季節によって身の脂や皮の硬さが変わります。そういった部分も含めて、国産うなぎの風味を味わっていただけると幸いです。熱々のうなぎ、焼きたての一番美味しい瞬間を提供いたします。

シェアして食べられるカップル用のメニューもご用意

てんこ盛りのひつまぶし『愛のメガまぶし』はカップルにおすすめ。お二人で分け和え、お得でもあります。1階フロアはジャズが流れていて、デートの雰囲気にもお誂え向き。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:30
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~20:00

定休日

火曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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