エノモトテツヤ

榎本哲也

042-519-3448

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

榎本 哲也 氏 エノモト テツヤ

食材へのこだわりは人一倍。旬を味わう料理でおもてなし

1967年1月生まれ、神奈川県相模原市出身。料理をつくることが何より好きだと気がつき、調理の専門学校へ入学。一年間、料理の基礎を学び、卒業後は渋谷、銀座、麻布などの店で日本料理の技と経験を積んだ。満を持して立川に自分の店をオープン。食材への探求心は人一倍強く、産地に赴き探すことも。お客様に美味しいもの、旬のものを提供し、喜んでもらいたいという思いを原動力に、日々奮闘している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年

自慢の一品

とろけるような赤身をステーキや握りで『イチボ肉ステーキ』

厳選した黒毛和牛のイチボを使用しています。イチボは赤身でさっぱりしているのが特徴。柔らかくて美味しい希少な部位です。黒トリュフ塩で食べるのがおすすめ。ご希望により、にぎり寿司での提供も可能です。

こだわりの食材

瑞々しさを五感で味わう、色彩豊かな無農薬野菜

立川市西砂町の鈴木農園から仕入れる旬の無農薬野菜。サラダで生野菜の食感や香り、彩りの美しさを楽しんでください。おすすめ野菜は、かぶやカリフラワー。ドレッシングも、人参と玉葱を使用した手づくりです。

こだわり食材
かぶ 、 カリフラワー

おもてなしの流儀

調味料や食材の組み合わせにも手を抜かず、美味しさを追求

食材そのものの美味しさはもちろんのこと、調味料や食材の組み合わせにも気を配っています。サラダならドレッシング、焼き物ならオイルや塩、細かいところにも手を抜かずに美味しさを追求します。

可動する椅子とテーブルを使い、多様な席のアレンジが可能

カウンター席がある他に、様々な座席タイプをご用意。可動可能な椅子とテーブルで席のアレンジをしたり、貸切や個室のご相談も承ります。心地よくゆったりお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)※昼・定休日のご宴席はご相談ください。下記備考欄参照。

定休日

月・日曜日 ※その他不定休あり

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