リゾートダイニングバー ハレ カワラマチテン

Resort dining&bar HaLe 河原町店

050-5263-5278

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岩永 和明 氏 イワナガ カズアキ

多忙な両親の元に生まれ、中学より料理人の道へ進むことを決意

1973年生まれ、長崎県出身。仕事で多忙な両親の元に生まれ、小学生の頃から、自分で料理をつくるようになり、料理好きに。中学生になる頃には、すでに料理人になると心に決め、高校卒業後、料理の専門学校に進学。専門学校卒業後はホテルのフレンチレストランを皮切りに、フランス料理、イタリア料理など、19年間腕を磨き、2015年9月【HaLe Resort】入店。非日常とリピートしてくれる料理を提供し続ける。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年

自慢の一品

柔らかく、味の深みとコクが楽しめる『牛頬肉の赤ワイン煮込み』

炒めた香味野菜を入れたフォンドボーと赤ワインのみで、4時間ほど煮込んでいます。そのため、箸で切れるくらい柔らかく、深みとコクを堪能していただけます。お客様から『感動した』などのお声をいただく一品です。

こだわりの食材

産地が近く、香りがよくて味わい深いA4ランク以上の『近江牛』

近江牛はA4ランク以上を使っています。産地が近いこともありますが、日本三大和牛の中でも特に香りがよく、しっかりとした深い味なので、欠かせない食材です。自店の値段で食べられる店は多くないと思います。

おもてなしの流儀

完成された、ベストな状態の料理を食べていただくように

料理は、つくりたてのものが完成されたベストな状態。ですから、熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに食べていただくようにしています。そのため、熱い料理なら温めた皿に盛りつけるよう心がけています。

リゾートに来たようにリラックスして飲食を楽しんでいただけます

お店は南国の高級リゾートの雰囲気ですが、高級レストランのような、かしこまった雰囲気ではありません。リゾートに来たように、気心の知れた仲間、あるいは大切な人と、リラックスして飲食を楽しんでいただけます。

賑やかに飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.15:00)
【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.23:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.15:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休

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