ヨコハマモトマチムテキロウ

横濱元町 霧笛楼

050-5263-4048

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

表示価格は消費税率改定に伴い、2019年10月1日以降変更になる可能性があります。
詳しい価格については店舗へお問い合わせください。

温故知新ディナーコース

8000円

コース内容

●付き出し:恵燾卵とクレソンのフラン クルトン・フロマージュ
●蟹のマリネ 「季節到来」辛味大根のブランマンジェとその甘酸っぱい冷製スープ
 青ゆずと大葉の香り
●ロブスター海老と根菜類(新牛蒡、蓮根、里芋)のフリカッセ トリュフ風味
 貝類のエッセンス「泡雪見立て」
●帆立貝のサッと網焼き 2種(黒・緑)胡椒の風味
 茄子のコンフィと枝豆の自家製乾燥トマトのソース
 完熟カボチャをローストしたポタージュ タイムとニンニク風味 プティカップに注いで
●答志島産・黒鯛 または スズキの蒸し煮 トウモロコシのリゾット添え
 ラタトゥイユ風ソースとLED横浜菜園のサラダを乗せて 海藻とレモンビネガー風味
※その他

備考

※税込価格より10%のサービス料を頂戴しております。

私がつくっています

今平 茂 氏

料理人
今平 茂 氏(イマヒラ シゲル)

専門ジャンル: フランス料理

日仏での修業を経て、「横濱フレンチ」を完成させた立役者

1957年生まれ、神奈川県出身。水産高等学校の食品製造科卒業後、日本橋【東洋】にて矢島政次氏に師事し、西洋料理を学ぶ。その後、渡仏してフランス各地をめぐり、さまざまな文化や食材に出会いながら鍛錬を重ねる。【霧笛楼】の開店当初より副料理長としてレストラン運営に携わり、1989年、総料理長に就任。時代を敏感に感じ取る感性とたしかな技術で常に新しい料理を提供し続けている。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:30)
【火~日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.20:00)

定休日

不定休 (月曜日が不定休)

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