シシリヤ

Sisiliya

050-5263-1135

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小笠原 敦 氏 オガサワラ アツシ

イタリアの再現ではなく、日本でできる最高のピザを目指す

1965年生まれ、千葉県出身。旅行中に偶然出会ったナポリピザに衝撃を受け、ピザ職人への転向を決意。その後、縁をたよってシチリア島へ渡り、帰国後の2001年に横浜に【シシリヤ】を開店する。粉や水はもとより、気温や湿度もイタリアとは違う日本で最高のピザをつくるため、試行錯誤を繰り返し現在の味をほぼ独学で生み出した。後にナポリピッツァ職人協会のマエストロの資格も取得。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
17年

自慢の一品

シンプルにして至高の逸品『マルゲリータ』

トマトソースとモッツァレラとバジル。ただそれだけのシンプルなピザですが、味わいは深く、上質。トマトソースの酸味とチーズのコク、バジルの風味が絶妙なバランスで旨みを演出します。

こだわりの食材

香り、風味、食感のすべてを兼ね備えた「ピザ生地」

味の要となる「ピザ生地」には、並々ならぬこだわりあり。独自に研究した粉のブレンドや、もちっとした食感を生む低温発酵など、小笠原シェフの情熱が詰まっています。

こだわり食材
ピザ生地

おもてなしの流儀

どの季節、どの時間でも最高の一枚を提供するために

基本は「職人にとっては無数に焼くうちの一枚でも、お客様にとってはそれがすべて」との思い。いつでも同じクオリティのピザにするために、オープン以来10余年、一日たりとも休まず、生地の仕込みを続けています。

厨房をぐるりと囲むコの字カウンターで、焼き上がったら即客席に

やはりピザは焼きたてが一番。焼き上がったピザを少しでも早く届けるために、厨房を囲むカウンター席が中心。このピッツェリアでは珍しいスタイルも、こちらの特徴です。

賑やかに飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~01:00 (L.O.00:30)

定休日

日曜日

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