素材、熟成、焼き加減。妥協なきピザ職人の熱意が結晶した、最高の一枚

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香り、食感、色、風味。さまざまな粉の魅力を一枚のピザですべて表現するために、4種類の粉を独自にブレンド。きめ細かく風味豊かに仕上げるための低温長時間発酵、そして瞬時に水分を飛ばすための高温の薪窯での焼き上げ。一口食べるだけで幸せになるような生地のインパクトは、そんな職人技から生まれています。もちろん料理として完成させるためには、具材とのバランスも重要。ナポリ直送のチーズや農家から届く新鮮野菜といったこだわりの素材は生地に負けることなく調和しています。日本の水や気候に合わせ、手探りで現在の味に辿り着いたという店主・小笠原敦さん。その類まれな才能とピザにかける情熱が、この店で見事に花開いています。

Sisiliya
これだけは食べてほしいベスト３

基本であり頂点でもある看板メニュー『マルゲリータ』

トマト、バジル、チーズそして生地。すべてが一体となった味はシンプルでありながら食べ飽きないおいしさ。

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爽やかな酸味が際立つ『ナポリ風カリフラワーのサラダ』

ビネガー、アンチョビ、ゆで卵を加えてつくるナポリの定番サラダ。胃が疲れているときにもおすすめです。

チーズのコクが決め手の『クアットロ・フォルマッジ』

モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、カチョガバッロ、パルミジャーノ・レッジャーノの4種類のチーズを使用。

料理人 / 小笠原敦氏（オガサワラアツシ）

専門ジャンル：イタリア料理

イタリアの再現ではなく、日本でできる最高のピザを目指す

1965年生まれ、千葉県出身。旅行中に偶然出会ったナポリピザに衝撃を受け、ピザ職人への転向を決意。その後、縁をたよってシチリア島へ渡り、帰国後の2001年に横浜に【シシリヤ】を開店する。粉や水はもとより、気温や湿度もイタリアとは違う日本で最高のピザをつくるため、試行錯誤を繰り返し現在の味をほぼ独学で生み出した。後にナポリピッツァ職人協会のマエストロの資格も取得。

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写真

気軽に立ち寄れるカジュアルな店構え
厨房をぐるりと囲むコの字カウンターで、焼き上がったら即客席に
爽やかな酸味が際立つ『ナポリ風カリフラワーのサラダ』
チーズのコクが決め手の『クアットロ・フォルマッジ』
農家直送のルッコラを使う定番サラダ
シンプルにして至高の逸品『マルゲリータ』

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Sisiliyaの店舗情報

基本情報

店名	Sisiliya
TEL	050-5263-1135 045-671-0465 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線関内駅徒歩5分みなとみらい線日本大通り駅徒歩5分
アクセス	JR京浜東北・根岸線、ブルーライン「関内駅」下車徒歩5分またはみなとみらい線「日本大通り駅」下車徒歩5分
住所	神奈川県横浜市中区相生町1-7 和同ビル1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 17:00～00:30 (L.O.00:00)
定休日	日曜日
平均予算	【ディナー】 3200円