ヨランネサンリク

よらんね山里久

050-5263-1038

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松永 友幸 氏 マツナガ トモユキ

地元佐賀の美味しい魅力を伝えたい、地場産品応援の料理人

1969年生まれ。佐賀県出身。小さい頃から食品業を営む親戚を見て、食に触れる機会の多い環境で育った松永さん。そんななか素材の味を生かす和食に魅力を感じ、料理人を志すようになります。学校卒業後は、佐賀の割烹料理店や福岡の料亭など、有名店での和食修業を経験。その後【よらんね 山里久】にて、地元である佐賀の地場産品を応援する料理人として、土地の魅力を食から発信し続ける日々を送っています。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
36年

自慢の一品

地元ならではの美味しい食べ方も提案、『刺身盛合わせ』

佐賀近海の旬の味わいが一番の魅力ですが、「有明海苔」で巻いて食べる地元ならではの食べ方もオススメしたい理由です。私は海苔産地の出身ですので、香り高い海苔の美味しさもぜひ味わっていただきたいですね。

こだわりの食材

地場産品にこだわり、佐賀の食材の魅力を伝えたい

香り高い「有明海苔」や佐賀特産の菱(ひし)の実を使った珍しい「菱焼酎」など、佐賀の魅力ある食材を味わっていただけるように努めています。「真ガニ漬」や「わらすぼ」など有明の珍味もオススメです。

おもてなしの流儀

地元の安心食材と美味しいお酒で、寛ぎのひとときを楽しんで

出所のしっかりしたものを、化学調味料を使わずに安心して召し上がっていただけるように気を配っています。寛いだ雰囲気で楽しんでもらえるよう、カウンターでのちょっとした会話も意識するようにしています。

まるごと佐賀を感じて欲しいから、食材やお酒、こだわりの器たち

佐賀の美味しいものを飲んで、食べていただくというのがコンセプトなので、扱う食材やお酒にはこだわっています。他にも有田焼や唐津焼の器など、料理以外からの魅力も感じていただければと思います。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

松永 友幸 氏

栄養豊富な「有明海苔」、気軽に取り入れるのが地元佐賀流

海苔の産地では、刺身を海苔で巻いて食べたり、酒の肴にそのまま食べたりと、栄養豊富な海苔を気軽に取り入れています。サラダのトッピングなど、上手に使って風味を添えた料理を楽しんでいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~00:00

定休日

※ほぼあいてます。

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