リオス　ボングスタイオ | 料理人-プロフィール

渡部　竜太郎 氏 ワタナベ　リョウタロウ

衝撃をうけたローマ料理。本場の味でゲストを感動させる料理人

1975年10月10日生まれ、埼玉県出身。飲食店にてアルバイトをしていた学生時代。当時、日本は一大「ティラミスブーム」で盛り上がっており、イタリアに興味を抱くきっかけとなった。社会人となった後、物をつくり人を喜ばせることをしたいと考え他業種から転身し、料理人の道を歩み始める。2001年イタリアへ、2008年に帰国後【SALONE 2007】のシェフに就任。2014年に独立【リオス ボングスタイオ】をオープンさせる。

専門ジャンル

イタリア料理

経験年数

21年

師匠

【イル　コンヴィーヴィオ】　アンジェロ・トロイアーニ

修業したお店

SALONE 2007

自慢の一品

感動！ の一品。『ローマ伝統パスタ アマトリチャーナ』

ローマ三大パスタの1つ「アマトリチャーナ」は、トマトとベーコンのシンプルなパスタです。当店ではグアンチャーレ（豚肉の塩漬）や、トマト、玉ねぎ、ペコリーノで仕上げています。伝統の一品をご堪能ください。

こだわりの食材

ローマでポピュラーな料理として広く親しまれている「豚肉料理」

豚肉はローマでは「捨てるところがない」と言われています。上質の豚肉を使用した『ローマ風 コッパ』（自家製生テリーヌ）や『ポルケッタ ノルチャ風』（豚肉丸ごとロースト）をお楽しみいただけます。

こだわり食材

豚肉全般

店内に入った瞬間に感じるイタリア。雰囲気も楽しんでほしい

ローマを感じてほしくて、随所にイタリアテイストを散りばめています。ゆったりディープなイタリア空間を満喫しながらワインを堪能していただけます。