テッパンヤキオウサカ

鉄板焼 逢坂

050-5871-4615

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上手 義久 氏 カミテ ヨシヒサ

シンプルな素材の味と新メニューへの挑戦で「飽きない」鉄板焼き

1966年6月京都府京都市生まれ。家業の飲食店を手伝いながら、自然と料理人を目指す。専門学校卒業後は大阪のレストランやホテルで働く。2014年4月【逢坂】の料理長就任後は、特別料理への対応や他分野の取り入れなど、鉄板焼きの枠を広げてお客様満足を追求している。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
師匠
平田料理長
修業したお店
旧全日空ゲートタワーホテル大阪

自慢の一品

近江牛もも肉の炙りと北海道産生うにのパフェ

リニューアル記念コースの一品。鮮度抜群だからこそ味わえる「近江牛の炙り」は絶品です。

こだわりの食材

大阪の福島市場から直接仕入れた「魚介類」は新鮮で味も良し

大阪の福島市場から直接仕入れた魚介類は格別です。鉄板焼きはシンプルなだけに味の誤魔化しがききませんから、仕入れる際には自分の目で鮮度と味の良さを確認し、お客様に納得してもらえる味を提供しています。

こだわり食材
アワビ 、 車エビ 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

シンプルな鉄板焼きの枠を広げた「飽きさせないメニュー」を考案

シンプルなメニューになりがちな鉄板焼きに、特別料理への対応やフレンチ要素の取り入れなどで変化をつけ、お客様を飽きさせないよう工夫しています。目の前で料理をするので、お客様の気持ちにも気を配っています。

シェフ目の前で調理する贅沢。五感で味わえるお店です♪

高級食材をシェフが目の前で調理してくれるのが、鉄板焼きの何よりの魅力です。味だけでなく視覚・聴覚・嗅覚からお愉しみ下さい。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

上手 義久 氏

国産ブランド牛「近江牛」をご堪能頂けます。

国産ブランド牛として名高い滋賀県「近江牛」をご用意させて頂きます。和牛本来の旨みを持つ赤身や極め細かい脂肪にこだわり、常に良質な国産ブランド牛と旬の食材をお愉しみいただけるように努めております。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休

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